[发明专利]一种适用于中老年的高钙乳清牦牛乳蛋白粉及其制备方法

说明书

本发明公开一种适用于中老年的高钙乳清牦牛乳蛋白粉及其制备方法，按照如下重量配比:按照如下重量配比：牦牛乳清蛋白粉45‑60重量份、全脂牦牛乳粉15‑20重量份、大豆分离蛋白10‑30重量份、胶原蛋白2‑6重量份、脱脂乳粉2‑5重量份、低聚果糖3‑5重量份、乳矿物盐0.5‑2.5重量份、亚轭酸油脂粉0.3‑0.5重量份、酪蛋白磷酸肽0.2‑0.5重量份等，动植物双蛋白搭配使用，可提高蛋白利用率；低聚果糖和乳双歧杆菌组合使用，有助于改善胃肠道微环境；维生素A有助于维护暗视力有助于维护皮肤和黏膜健康；维生素D、酪蛋白磷酸肽、乳矿物盐组合使用可促进钙的吸收。补充优质蛋白及钙，有利于中老年人群修复机体组织，缓解骨质疏松，坚固骨骼和牙齿。

技术领域

本发明涉及蛋白粉加工技术领域，具体是涉及一种适用于中老年的高钙乳清牦牛乳蛋白粉及其制备方法。

背景技术

目前，蛋白质是人体的建造材料，人的血液、肌肉、器官、免疫系统、新陈代谢等全都依靠蛋白质构成，它是人体七大要素之一，约占人体体重的20％左右。随着蛋白质的重要性被越来越多的人们重视，市场中各种蛋白质粉商品琳琅满目，但这些商品蛋白质粉，存在蛋白消化利用率不高，未针对中老年人群营养需求特点，进行均衡搭配多种营养素等诸多问题，不能满足中老年人群对多种营养素的需要。

发明内容

本发明提供了一种适用于中老年的高钙乳清牦牛乳蛋白粉，按照如下重量配比：包括牦牛乳清蛋白粉45-60重量份、全脂牦牛乳粉15-20重量份、大豆分离蛋白10-30重量份、胶原蛋白2-6重量份、脱脂乳粉2-5重量份、低聚果糖3-5重量份、乳矿物盐0.5-2.5重量份、亚轭酸油脂粉0.3-0.5重量份、酪蛋白磷酸肽0.2-0.5重量份、醋酸视磺脂0.004-0.006重量份、胆钙化醇0.000001-0.000003重量份、抗坏血酸钠0.08-0.10重量份、硫酸锌0.008-0.02重量份、亚硒酸钠0.02-0.05重量份、益生菌0.2-0.5重量份。

一种适用于中老年的高钙乳清牦牛乳蛋白粉的制备方法：包括如下步骤：

步骤一：设备及车间环境清洁消毒。确保在蛋白粉生产过程中不受到异物及微生物污染；

步骤二：预混合。取牦牛乳全脂奶粉放进预混罐，醋酸视磺脂、胆钙化醇抗坏血酸钠、碳酸钙、硫酸锌、亚硒酸钠、益生菌、亚轭酸油脂粉、酪蛋白磷酸肽，气动混合机混合3分钟，混合压力0-5pa。

步骤三：干混。将预混合料加入气动混合机，与牦牛乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、胶原蛋白、脱脂乳粉、低聚果糖，苹果粉，蜂蜜粉进行干混，混合时间3-10分钟，混合压力3-5pa。

步骤四：将步骤三中得到的混合物中所含的各种元素充分融合后，进行罐装。

进一步的，所述胶原蛋白采用驴皮胶原蛋白1-3重量份和深海鱼胶原蛋白1-3重量份，按照1:1的搭配比例使用。

进一步的，产品活菌数>1x10⁸CFU/重量份，益生菌采用乳双歧杆菌。

进一步的，所述干混设备不局限于气动混合机，也可以包括槽型混合机、V型混合机、三维混合机等混合设备。

有益效果

本发明与市售产品相比具有如下有益效果：

1.采用动物蛋白和植物蛋白搭配使用，以乳清蛋白为主，优质蛋白含量大于65％，可提高蛋白的消化吸收利用率。

2.采用乳成分中的乳钙钙和乳矿物盐作为钙源，比碳酸钙等无机钙吸收利用率高。

3.添加维生素D、酪蛋白磷酸肽等营养强化剂，可以促进钙的吸收，提高钙的生物利用率。

4.搭配使用益生元(低聚果糖)和益生菌(乳双歧杆菌)，可以改进中老年人群胃肠道环境，加速胃肠道蠕动，促进营养素吸收，减少便秘，增加抵抗力。