[发明专利]一种富含益生菌的全营养配方食品及其制备方法与应用

说明书

本发明公开的一种富含益生菌的全营养配方食品，包括如下成分：蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、复合维生素、复合矿物质、益生菌、营养强化剂。本发明还提供了制备上述食品的方法，包括(1)采用真空冷冻干燥方法制备益生菌粉；(2)采用湿法工艺将蛋白质碳水化合物、膳食纤维、脂肪、复合维生素、复合矿物质、营养强化剂混合制备成全营养配方粉，再与益生菌粉混合。本发明还发现可以将该食品用于制备辅助治疗肠炎营养品，本发明优点在于，发明得到的全营养配方食品，营养搭配合理，易于消化吸收，能够作为单一营养来源满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群的营养需求，并且还对炎性肠病具有营养支持的作用。

技术领域

本发明属于特殊医学用途配方食品技术领域，具体为一种富含益生菌的全营养配方食品及其制备方法与应用。

背景技术

特殊医学用途配方食品(简称“医用食品”)是指为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。医用食品需在医生或临床营养师的指导下单独食用或与其他食品配方混合食用，在临床治疗上兼具提供营养及减缓疾病症状的作用，与临床营养学密不可分，在辅助治疗效应和经济效应上都有其存在的必要性和必需性。全营养配方或特定全营养配方的医用食品可以作为使用者的单一营养来源，满足日常对营养素的需求，这有别于功能性食品；同时由于医用食品本身并不具有治疗疾病的功效，只能通过营养支持来起到辅助治疗的效果，所以同时也有别于药品。

医用食品通常可分为全营养配方食品、特定全营养配方食品及非全营养配方食品三类。其中，全营养配方食品对于那些长期只接触单一营养来源的人群来说，能够满足每天的营养需求，起到维持并促进健康的作用。

目前，已注册且获批通过的医用食品一共有18个，大部分都是面向婴儿的产品，因此，成人类的产品上存在很大的空缺，特别是针对某一种疾病，能够起到辅助治疗作用的全营养配方产品更是空白。

发明内容

为了解决现有技术中成人类全营养配方食品空缺，尤其是针对某一种疾病能够起到辅助治疗作用的全营养配方食品空缺的缺陷，本发明提供了一种富含益生菌的全营养配方食品及其制备方法与应用，实现的目的为，得到一种成人可以食用的全营养配方食品，确保长期单独使用该产品时，能够给患者提供全面的营养，且能够针对炎性肠病起到辅助治疗的作用。

为了实现上述目的，本发明提供的技术方案为，本发明提供的一种富含益生菌的全营养配方食品，按照该食品的供能比计算，每100千卡食品包括如下成分：

蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、复合维生素、复合矿物质、益生菌、营养强化剂，

蛋白质提供15-20千卡的能量，碳水化合物提供50-65千卡的能量，脂肪提供20-30千卡的能量，所述脂肪中中链甘油三脂占总脂肪含量的40％以上，亚油酸提供的能量不低于2.0％，α-亚麻酸提供的能量不低于0.5％；

所述膳食纤维至多2.7g，所述复合维生素至少6.2mg，所述复合矿物质至少527.6mg，所述益生菌含量为1×10⁹CFU，所述营养强化剂为22.2-166.7mg。

进一步的，所述蛋白质为酪蛋白。

进一步的，所述碳水化合物为麦芽糊精、蔗糖中任意一种或一种以上。

进一步的，所述膳食纤维为低聚果糖。

进一步的，所述脂肪为植物油类脂肪包括大豆油、椰子油，大豆油与椰子油的质量比为1:3。其中，包含功能性成分亚油酸、α-亚麻酸，按照所述食品供能比计算，每100千卡食品包括2.85g的植物油类脂肪，其中，包含0.50g的亚油酸、以及92.63mg的α-亚麻酸。