[发明专利]一种药食同源组合发酵物及其制备方法

说明书

本发明公开了一种药食同源组合发酵物，所述的药食同源组合发酵物含有活性成分总多糖200mg/g～320mg/g,羧甲基茯苓多糖18mg/g～35mg/g,芦荟苷2μg/g～5.5μg/g，人参皂苷10mg/g～17mg/g，生物碱0.8mg/g～1.3mg/g，益生菌1.0*10¹⁰cfu/g～2.0*10¹²cfu/g。本发明中的药食同源组合发酵物的不仅含有丰富的营养素：膳食纤维和蛋白质；高含量的功效成分：羧甲基茯苓多糖和人参皂甙、芦荟苷、多糖、生物碱；并且使该药食同源组合发酵物具有提高免疫力、治疗感冒、降尿酸的功效。

技术领域

本发明涉及一种药食同源组合发酵物及其制备方法。

背景技术

“药食同源”指，许多食物即药物。卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具体规定。其中茯苓、芦荟、山楂均属于可用于保健品的药食同源的食品。茯苓中所含主要成分为茯苓多糖，茯苓多糖有抗肿瘤、抗癌，提高人体免疫机能等作用。芦荟多糖和芦荟苷是芦荟中主要的活性成分，对抗衰老、抗氧化、提高免疫力等医疗方面有超高的应用前景，又因为芦荟存在较低的毒性与独特的功能对于提高免疫，降血糖、抗菌等功能有较高的作用。山楂含有黄酮、多糖、有机酸等生物活性物质，对黄酮、有机酸等有效成分研究较多。山楂多糖具有抗疲劳、增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤以及调血脂等药理作用。人参中含有的人参皂甙具有抗氧化，抗肿瘤，提高机体免疫力等作用，对于保护心脑血管，预防冠心病，脑血管疾病也是有作用的。多糖是铁皮石斛中一种重要的活性物质，且含量较高。研究表明，多糖成分与铁皮石斛的药效，如增强机体免疫机能、抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、降血糖等方面，有着密切的联系。生物碱类成分是石斛属植物中最早分离并进行结构确认的化合物,有抗病原微生物、抗炎、抗肿瘤、抗过敏、免疫调节、抗心律失常等等作用。

我国将微生物发酵应用于中药炮制工艺中已有千余年的历史，成为了世界上最早利用微生物对天然药物进行转化的国家。发酵可使微生物代谢过程中产生的一些酶对中药成分进行结构修饰，同化学反应相比，中药发酵要求的条件比较简单、专一性强、安全、成本也低，能够对一些复杂的化合物进行特定的氧化还原反应；并且能够对一些化合物进行结构上的修饰，使其的溶解性、生物活性大大的提高；发酵群在代谢过程中可分泌纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、淀粉酶等几十种胞外酶释放到培养基中，这些酶有的可直接分解转化功效成分，形成新的物质，有的能分解细胞壁中纤维素、果胶质、半纤维素、木质素等致密结构，从而活性成分得以最大程度地释放。

发明内容

本发明的目的在于提供一种药食同源组合发酵物及其制备方法。

为此，在本发明第一方面，本发明提供了：

一种药食同源组合发酵物，所述的药食同源组合发酵物含有活性成分总多糖200mg/g～320mg/g,羧甲基茯苓多糖18mg/g～35mg/g,芦荟苷2μg/g～5.5μg/g，人参皂苷10mg/g～17mg/g，生物碱0.8mg/g～1.3mg/g，益生菌1.0*10¹⁰cfu/g～2.0*10¹²cfu/g。

进一步地，所述药食同源组合发酵物是将药食同源组合物通过益生菌粉发酵制成，所述药食同源组合物含有茯苓、芦荟、山楂、人参、铁皮石斛叶。

进一步地，以质量百分比计，所述药食同源组合物含有茯苓20％～25％、芦荟10％～15％、山楂20％～35％、人参5％～10％、铁皮石斛叶30％～35％。

进一步地，所述益生菌粉含有发酵乳杆菌和短双歧杆菌中的至少1种。

进一步地，所述的益生菌粉活性为1.0*10⁸～5.0*10¹²cfu/g。

进一步地，所述的发酵乳杆菌为发酵乳杆菌CECT5716、短双歧杆菌为短双歧杆菌M-16V。