[发明专利]一种保健饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种保健饮料及其制备方法。一种保健饮料，按重量百分比计，至少包括：莲藕汁40‑70％、中药材提取液10‑30％、水补足100％。本发明提供了一种保健饮料，通过莲藕汁和中药材提取液的科学配比、合理搭配，使保健饮料不仅口感清爽、无生涩味道、稳定性好、吸收性好，还具有补脾益血、消暑清热、健脾开胃、提高免疫力的功效。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种保健饮料及其制备方法。

背景技术

大健康理念有助于提高民众健康素养，随着经济快速发展和居民生活水平的提高，健康成为当今社会的焦点话题。由于我国工业、农业污染严重，人类对健康营养的索求已转移到营养食品、绿色食品、保健食品。在未来，营养保健将成为我国健康产业发展的巨大增长点。

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

本发明提供了一款口感清爽，无生涩味道的保健饮料，通过莲藕汁和中药材提取液的科学配比、合理搭配，使保健饮料具有补脾益血、消暑清热、健脾开胃、提高免疫力的功效。

发明内容

本发明的第一方面提供了一种保健饮料，按重量百分比计，至少包括：莲藕汁40-70％、中药材提取液10-30％、水补足100％。

作为本发明一种优选的技术方案，所述中药材提取液的原料包括薏苡仁、枸杞、海参粉、茯苓、蜂蜜、黄精、蛹虫草、雪莲培养物、人参、五味子、白术、白芍、党参、当归、荷叶、山甘草、白刺花中的至少一种。

作为本发明一种优选的技术方案，所述莲藕汁的制备方法，至少包括以下步骤：

(1)莲藕的选料、清洗、切片；

(2)莲藕片的预处理：将莲藕片加入复合液中热烫；

(3)莲藕片的打浆、酶处理：向莲藕片中加水打浆，再加入淀粉酶进行酶解，制得莲藕初汁；

(4)精制莲藕汁：将莲藕初汁过滤，制得莲藕汁。

作为本发明一种优选的技术方案，所述步骤(2)中，复合液的制备方法为：

(a)将质量浓度为0.2-1.5g/mL的多肽和质量浓度为0.2-1.5g/mL的单糖溶液在70-110℃加热20-50min；

(b)向步骤(a)制得的溶液中加入相同体积的质量浓度为0.1-0.7g/mL的多肽溶液加热至90-130℃，即得。

作为本发明一种优选的技术方案，所述步骤(2)中，热烫温度为80-120℃、热烫时间为3-10min。

作为本发明一种优选的技术方案，所述多肽为含有巯基和/或羧基的多肽。

作为本发明一种优选的技术方案，所述步骤(3)中，淀粉酶为真菌淀粉酶和/或细菌淀粉酶。

作为本发明一种优选的技术方案，所述步骤(3)中，淀粉酶的加入量为莲藕片重量的0.1％-0.5％。

作为本发明一种优选的技术方案，所述步骤(3)中，酶解条件：pH为5.0-6.0、温度为50-60℃、时间为90-120min。

本发明的第二个方面提供了一种如上所述保健饮料的制备方法，至少包括以下步骤：