[发明专利]一种保健饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201911064229.0 | 申请日： | 2019-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN110613072A | 公开（公告）日： | 2019-12-27 |
| 发明（设计）人： | 周志朋 | 申请（专利权）人： | 周志朋 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/18 |
| 代理公司： | 31333 上海微策知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 王小穗 |
| 地址： | 274000 山东省菏泽市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 保健饮料 中药材提取液 莲藕汁 食品加工技术领域 重量百分比 健脾开胃 科学配比 口感清爽 消暑 吸收性 清热 免疫力 制备 搭配 | ||
1.一种保健饮料，其特征在于，按重量百分比计，至少包括：莲藕汁40-70％、中药材提取液10-30％、水补足100％。
2.根据权利要求1所述的保健饮料，其特征在于，所述中药材提取液的原料包括薏苡仁、枸杞、海参粉、茯苓、蜂蜜、黄精、蛹虫草、雪莲培养物、人参、五味子、白术、白芍、党参、当归、荷叶、山甘草、白刺花中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的保健饮料，其特征在于，所述莲藕汁的制备方法，至少包括以下步骤：
(1)莲藕的选料、清洗、切片；
(2)莲藕片的预处理：将莲藕片加入复合液中热烫；
(3)莲藕片的打浆、酶处理：向莲藕片中加水打浆，再加入淀粉酶进行酶解，制得莲藕初汁；
(4)精制莲藕汁：将莲藕初汁过滤，制得莲藕汁。
4.根据权利要求3所述的保健饮料，其特征在于，所述步骤(2)中，复合液的制备方法为：
(a)将质量浓度为0.2-1.5g/mL的多肽和质量浓度为0.2-1.5g/mL的单糖溶液在70-110℃加热20-50min；
(b)向步骤(a)制得的溶液中加入相同体积的质量浓度为0.1-0.7g/mL的多肽溶液加热至90-130℃，即得。
5.根据权利要求3所述的保健饮料，其特征在于，所述步骤(2)中，热烫温度为80-120℃、热烫时间为3-10min。
6.根据权利要求3所述的保健饮料，其特征在于，所述多肽为含有巯基和/或羧基的多肽。
7.根据权利要求3所述的保健饮料，其特征在于，所述步骤(3)中，淀粉酶为真菌淀粉酶和/或细菌淀粉酶。
8.根据权利要求3所述的保健饮料，其特征在于，所述步骤(3)中，淀粉酶的加入量为莲藕片重量的0.1％-0.5％。
9.根据权利要求3所述的保健饮料，其特征在于，所述步骤(3)中，酶解条件：pH为5.0-6.0、温度为50-60℃、时间为90-120min。
10.一种根据权利要求1-9任一项所述的保健饮料的制备方法，其特征在于，至少包括以下步骤：
(1)莲藕汁的制备；
(2)中药材提取液的制备、浓缩；
(3)保健饮料的调配：将莲藕汁和中药材提取液混合，以水补足至100％，混合均匀后即得。
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