[发明专利]含有源自绿茶的膳食纤维的颗粒组合物及其制备方法

说明书

本发明涉及含有源自绿茶的膳食纤维的颗粒组合物及其制备方法，具体地，所述颗粒组合物可使用不溶性膳食纤维含量为70重量％或以上的加工绿茶和糖醇作为原料，以制备成易于摄取的大小、及形态的颗粒，所述颗粒通过具有良好的流动性，从而可改善飞粉、哽噎等问题，并且因填充性优异而易于进行定量，进而也有利于产品化。

技术领域

本发明涉及含有源自绿茶的膳食纤维的颗粒组合物及其的制备方法。

背景技术

膳食纤维是大量存在于食物中的蔬菜、水果和藻类中的成分，是一种无法被人体消化酶消化并会被排除体外的高分子碳水化合物。由于这种膳食纤维的特性，近来，据悉膳食纤维通过影响肠内的细菌来抑制有害菌并有助于有益菌的增殖，因此具有极为优异的作为益生元的功能。此外，当充分摄入膳食纤维时，在人体内还具有在抑制消化和吸收的同时带来饱腹感，从而防止暴饮暴食，并使排便顺畅，且有助于排出如胆固醇及重金属的有害物质等诸多有益的功能。

但是，当以粉末形式摄取膳食纤维时，由于其特有的坚韧、粗糙的颗粒的性质，因此具有如发涩、塞牙、飞粉等不佳的嗜好性与摄取便利性。此外，当为颗粒不明显的粉末时，其流动性较差，从而导致产品难以被包装、填充。

因此，需要一种食品组合物的开发技术，其通过利用可将高含量的膳食纤维制备成便于摄取的形态的原料来制备便于携带和摄取、且具有优异的嗜好度的颗粒形态的食品组合物。

[现有技术文献]

[专利文献]

专利文献1：韩国专利公开号第2006-0133050号；

专利文献2：韩国专利公开号第2018-0016818号。

发明内容

技术问题

为了解决上述问题，本发明的发明人通过使用不溶性膳食纤维含量为70重量％或以上的加工绿茶和糖醇来制备颗粒组合物，并确认所述颗粒组合物具有良好的流动性，从而飞粉少，并且摄取时不粘牙，哽噎现象也得到改善，以及因具有优异的填充性而有利于产品化。

因此，本发明的目的在于提供一种流动性良好的、包含源自绿茶的不溶性膳食纤维的颗粒组合物及其的制备方法。

技术方案

为了实现上述目的，本发明提供一种颗粒组合物，所述组合物包含含有70重量％或以上的不溶性膳食纤维的加工绿茶；及糖醇。

所述加工绿茶中包含的不溶性膳食纤维的含量可为90重量％或以上。

所述颗粒组合物可包含50至85重量％的加工绿茶、及15至85重量％的糖醇。

所述糖醇可为选自木糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇及乳糖醇中的一种或多种的物质。

所述颗粒组合物的粒度可为0.5至2Φ。

本发明还涉及一种颗粒组合物的制备方法，所述方法包括：(a)依次用酒精和纯净水对绿茶进行提取，以制备含有70重量％或以上的不溶性膳食纤维的加工绿茶的步骤；(b)将所述加工绿茶与糖醇进行混合后进行挤压成型的步骤。

在所述颗粒组合物的制备方法中，所述步骤(a)可包括：

(a1)用酒精对绿茶进行第一次提取后再纯净水进行第二次提取的步骤；

(a2)用碱对所述步骤(a1)中进行第一次及第二次提取后残留的绿茶残渣进行提取的步骤；

(a3)通过对所述步骤(a2)中获得的碱提取物进行固液分离，以去除碱提取液，然后通过向剩余的固体碱提取物中添加酸来进行中和的步骤；