[发明专利]面点制作的控制方法、控制装置、存储介质及烤箱

权利要求书

1.一种面点制作的控制方法，其特征在于，包括以下步骤：

获取面团所处的环境温度；

根据所述环境温度输出所述面团的发酵时间，所述环境温度高时，减少所述发酵时间，所述环境温度低时，增加所述发酵时间；

当所述发酵时间结束后，输出第一次加热指令，对发酵后的所述面团进行第一次加热，当加热温度升至第一温度时保温S₁min；

输出第二次加热指令，对所述面团进行第二次加热，当加热温度由所述第一温度升温至第二温度时保温S₂min。

2.根据权利要求1所述的面点制作的控制方法，其特征在于，上述根据所述环境温度输出所述面团的发酵时间，具体包括以下步骤：

将所述环境温度与预设温度范围进行对比；

当所述环境温度位于所述预设温度范围内时，所述发酵时间为S₃min；

当所述环境温度低于所述预设温度范围时，所述发酵时间为S₄min，且S₄>S₃；

当所述环境温度高于所述预设温度范围时，所述发酵时间为S₅min，且S₃>S₅。

3.根据权利要求2所述的面点制作的控制方法，其特征在于，所述预设温度范围为4℃～25℃，65≦S3≦75。

4.根据权利要求3所述的面点制作的控制方法，其特征在于，所述预设温度范围为5℃～20℃，S₃＝70，S₄＝80，S₅＝60。

5.根据权利要求1所述的面点制作的控制方法，其特征在于，上述加热温度升至第一温度过程中，加热温度的升温速率为10℃/min～12℃/min。

6.根据权利要求5所述的面点制作的控制方法，其特征在于，所述升温速率为11℃/min。

7.根据权利要求1所述的面点制作的控制方法，其特征在于，所述第一温度为T₁，所述第二温度为T₂，175℃≦T₁≦185℃，215℃≦T₂≦225℃。

8.根据权利要求7所述的面点制作的控制方法，其特征在于，所述第一温度与所述第二温度之间的关系为：T₁-T₂＝40℃。

9.根据权利要求8所述的面点制作的控制方法，其特征在于，所述第一温度T₁＝180℃，所述第二温度T₂＝220℃。

10.根据权利要求1所述的面点制作的控制方法，其特征在于，10≦S₁+S₂≦20，S₂≦S₁，S₁>0，S₂>0。

11.根据权利要求10所述的面点制作的控制方法，其特征在于，S₁＝10，S₂＝5。

12.根据权利要求1所述的面点制作的控制方法，其特征在于，在根据面团所处的环境温度设定所述面团的发酵时间之前，还包括以下步骤：

利用原料揉制面团，所述原料包括面粉、酵母、鸡蛋、牛奶、糖及黄油，所述面粉、所述糖、所述酵母、所述鸡蛋、所述黄油及所述牛奶的比例为260:50:3:30:25:125。