[发明专利]水盆羊肉制备方法及制备工具

权利要求书

1.一种水盆羊肉制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一：将浸泡10h的羊骨60份和浸泡10h的牛胯骨40份放入1000份清水中，加热至100℃保持2h，除去漂浮的杂质；

步骤二：放入料包，加热0.5h，料包由花椒12份、小茴香6份、良姜8份、八角4份、桂皮12份组成；

步骤三：放入羊肉2000份，羊肉部分位于水面上，放入腰板将羊肉压在水面下，加热2h；

步骤四：取出羊肉切片，任意选取其中50份，将浸泡好的粉丝100份盖上切片好的50份羊肉，再加入150份汤汁即可；

其中汤汁采用步骤三中的原汤，按照原汤100份、清水900份、盐8份、羊骨20份制成加热10min制成；

上述份数均为重量份。

2.根据权利要求1所述的水盆羊肉制备方法，其特征是：所述腰板由槐木制成。

3.根据权利要求1所述的水盆羊肉制备方法，其特征是：步骤四中，将浸泡好的粉丝100份盖上切片好的50份羊肉后，先放入150份90-100℃的汤汁浸泡后去除汤汁，再加入150份50-60℃的汤汁。

4.一种水盆羊肉制备工具，其特征是：包括机架(1)、固定在机架(1)上的滚汤锅(2)、固定在机架(1)上的热汤锅(3)、将碗(9)自滚汤锅(2)输送至热汤锅(3)的输送机构，所述滚汤锅(2)上连接有第一出液管(21)和吸液管(22)，所述热汤锅(3)连接有第二出液管(31)，所述吸液管(22)位于滚汤锅(2)内的一端连接有吸液泵，所述吸液管(22)的吸入口和第二出液管(31)的出液口靠近设置，所述第一出液管(21)、第二出液管(31)均设置有电控阀(5)，所述吸液管(22)上设置有单向阀(6)；所述输送机构包括支架(71)、转动连接在支架(71)两端的转动辊(72)、绕过转动辊(72)的传送带(73)、驱动转动辊(72)旋转的电机；所述支架(71)位于第二出液管(31)的下方设置有顶料机构，所述顶料机构包括对称设置在传送带(73)两侧的顶料板(81)、固定在支架(71)上的气缸(82)，所述气缸(82)的活塞杆通过U形板(83)与顶料板(81)固定，所述顶料板(81)上具有与碗（9）侧壁抵接的弧形抵接面。

5.根据权利要求4所述的水盆羊肉制备工具，其特征是：所述传送带(73)两侧固定有限位片(74)。

6.根据权利要求4所述的水盆羊肉制备工具，其特征是：所述滚汤锅(2)为电热锅，所述滚汤锅(2)内设置有第一温度传感器，当温度低于90℃后启动加热。

7.根据权利要求6所述的水盆羊肉制备工具，其特征是：所述滚汤锅(2)和热汤锅(3)通过输送管(4)连接，所述热汤锅(3)内设置第二温度传感器，所述输送管(4)上设置有当第二温度传动器检测到温度低于50℃后开启的电磁阀(41)。