[发明专利]一种养生牛蒡咀嚼片配方及其制备方法

说明书

一种养生牛蒡咀嚼片配方及其制备方法，将牛蒡根作为主要原料，富含人参粉、牡蛎肽、黄精粉、甘草粉、海参肽、蚕蛹肽、荔枝萃取物、山药、枸杞子萃取物、韭菜萃取物、桑椹萃取物、铁皮石斛萃取物、低聚果糖、低聚异麦芽糖、麦芽糖醇、L‑精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、L‑苏氨酸、β‑丙氨酸、维生素，制成牛蒡咀嚼片；本发明将冷冻后的牛蒡根经过清洗、去皮、切片、护色、杀青、冷却后放入低聚果糖、低聚异麦芽糖、麦芽糖醇的混合液，让牛蒡片充分吸收营养液原料来填充牛蒡缝隙，使牛蒡片营养成分更高，大大增加了牛蒡的吸收率，制得的咀嚼片口感好，可供大量人群可长期食用，且可以提供人体缺乏的多种营养物质。

技术领域

本发明涉及一种牛蒡咀嚼片，具体是一种养生牛蒡咀嚼片配方及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

牛蒡为菊科2-3年生草本植物，在我国种植历史较久，在江苏、山东一带有大量的种植，作为特色农副产品，大量出口日本、韩国和东南地区。牛蒡肉质根，具有苦辛味，并有特殊风味，含有许多人体必需的营养物质，每百克鲜根含蛋白质4.70g、脂肪0.80g、碳水化合物3g、粗纤维2.40g、灰分2.40g、维生素Bl0.02mg、维生素B22.29mg、尼克酸1.10mg、维生素C25.00mg、钙242.00mg、磷61.00mg、铁7.60mg，还含有牛蒡酮、醇、绿原素、异绿原素、咖啡酸及其衍生物等。

但是目前牛蒡根有用作牛蒡饮料、牛蒡糖、牛蒡罐头来食用，没有将牛蒡根制成咀嚼片来食用，咀嚼片是指于口腔中咀嚼或吮服使片溶化后吞服的片剂，常加入蔗糖、薄荷油等甜味剂及食用香料调整口味，药片经嚼碎后表面积增大，可促进药物在体内的溶解和吸收，尤其适合老人、小孩、中风患者、吞服困难及胃肠功能差的患者，可以减少药物对胃肠道的负担。《本草纲目》记载，由于牛蒡根具有祛风热、消肿毒，治头晕咽痛、齿痛、咳嗽等功效。牛蒡根还具有降低血糖、降压、消除便秘、预防直肠癌、消炎止血和增强免疫功能的作用。所以将牛蒡根用作咀嚼片供人体食用将会是牛蒡产品的一个新突破。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种养生牛蒡咀嚼片配方及其制备方法，制备方法简单，将牛蒡根作为主要原料，制成牛蒡咀嚼片，制得的咀嚼片口感好，可供大量人群食用，且可以提供人体缺乏的多种物质。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种养生牛蒡咀嚼片配方，该咀嚼片由以下质量份的原料制成：牛蒡根30～40份、人参粉10～20份、牡蛎肽5～10份、黄精粉5～10份、甘草粉4～6份、海参肽2～4份、蚕蛹肽2～4份、荔枝萃取物2～3份、山药3～5份、枸杞子萃取物2～3份、韭菜萃取物2～3份、桑椹萃取物2～3份、铁皮石斛萃取物2～3份、低聚果糖2～3份、低聚异麦芽糖2～3份、麦芽糖醇2～3份、L-精氨酸1～2份、甘氨酸1～2份、谷氨酸1～2份、L-苏氨酸1～2份、β-丙氨酸1～2份、维生素2～3份。

优选的，该咀嚼片由以下质量份的原料制成：牛蒡根35份、人参粉15份、牡蛎肽7.5份、黄精粉7.5份、甘草粉5份、海参肽3份、蚕蛹肽3份、荔枝萃取物2.5份、山药4份、枸杞子萃取物2.5份、韭菜萃取物2.5份、桑椹萃取物2.5份、铁皮石斛萃取物2.5份、低聚果糖2.5份、低聚异麦芽糖2.5份、麦芽糖醇2.5份、L-精氨酸1.5份、甘氨酸1.5份、谷氨酸1.5份、L-苏氨酸1.5份、β-丙氨酸1.5份、维生素2.5份。

作为本发明的进一步改进，维生素为维生素B、维生素C或维生素E。

一种养生牛蒡咀嚼片配方的制备方法，包括以下步骤：

S1、将牛蒡根在使用前放在低温冷库中贮存3～6个月进行发酵处理；使牛蒡根中的淀粉转化为糖类物质；

S2、挑选：剔除腐烂、萎缩的牛蒡根；

S3、清洗：用清水冲洗干净牛蒡根；

S4、去皮：对牛蒡根去皮；