[发明专利]一种包馅产品的加工方法

说明书

本发明公开了一种包馅产品的加工方法，利用包馅机，通过输馅搅拌、输面、成型分割、输送工序，完成松散馅料的包馅加工；输馅搅拌是指利用馅料输送机构将馅料输送并在上混料器中搅拌混合，混合后挤压形成圆柱状馅料，输面是指利用面输送机构将面输送至下混料器，挤压成空心面柱包裹在圆柱状馅料外，形成夹馅面柱，成型分割是指夹馅面柱由成型机构完成产品成型定量分割，最后由输送机构完成成品的输送。本发明解决了现有机器无法完成特殊颗粒馅料的问题，包馅过程不破坏面皮和馅料的特性，完全保持手工原味，极大的提高了产量，降低了工作人员的劳动强度，可任意调整皮馅比例且定量准确。

技术领域

本发明涉及一种包馅产品的加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

月饼是中国传统美食之一，全国各地都有各自做法的月饼，五仁月饼的国标是杏仁、核桃仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁；在民间传统的硬馅月饼中，根据地方特点分别添加了冰糖块、花生仁等；它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、酥散爽口等特点。 这种月饼的特点是馅料松散，含油少，口味香甜，保质期长久。然而现有的广式包馅机不能完成这种松散馅料的包裹工序，这种包馅产品主要是依靠手工制作，效率低，产品质量统一性较差。

发明内容

本发明为解决上述问题，提供一种包馅产品的加工方法，能够自动、快速高效生产松散馅料食品。

本发明为达到上述目的，所采取的技术方案是：一种包馅产品的加工方法，利用包馅机，通过输馅搅拌、输面、成型分割、输送工序，完成松散馅料的包馅加工；所述输馅搅拌是指利用馅料输送机构将馅料输送并在上混料器中搅拌混合，混合后挤压形成圆柱状馅料，所述输面是指利用面输送机构将面输送至下混料器，挤压成空心面柱包裹在圆柱状馅料外，形成夹馅面柱，所述成型分割是指夹馅面柱由成型机构完成产品成型定量分割，最后由输送机构完成成品的输送。

进一步的，所述包馅机包括机架，以及安装在机架上的馅料输送机构、面输送机构、输送带机构、控制系统、垂直搅拌机构、成型机构、托饼机构，其中馅料输送机构的输出端连接上混料器，面输送机构的输出端连接下混料器，垂直搅拌机构安装在馅料输送机构上方，且搅拌绞龙位于上混料器和下混料器中，成型机构位于下混料器出口下方，输送带机构安装在成型机构下方，托饼机构位于成型机构和输送带机构之间。

进一步的，所述馅料输送机构包括输馅电机，输馅电机输出轴通过输馅电机链轮、输馅传动齿轮、输馅绞龙主动轴带动输馅绞龙旋转，把馅料料斗内的松散馅料输送进入上混料器的型腔中，输馅拨辊安装在输馅绞龙上方，配合绞龙把馅料更均匀的送入型腔；在上混料器的上端安装搅拌电机，搅拌电机连接垂直搅拌绞龙，垂直搅拌绞龙位于上混料器的型腔中，将输馅绞龙水平传送来的馅料搅拌并转向向下输送。

更进一步的，所述面输送机构包括输面电机，输面电机通过输面电机链轮、输面传动齿轮、输面绞龙主动轴带动输面绞龙旋转，把面料斗内的面块输送进入下混料器的型腔中，输面拨辊安装在输面绞龙上方，配合绞龙把面块更均匀的送入型腔，在下混料器的型腔中安装内馅管和外面管，内馅管与上混料器的型腔连通，且垂直搅拌绞龙的一部分进入内馅管中，内馅嘴安装在内馅管下端，外面管与下混料器的型腔连通，且内馅嘴位于外面管的空腔中，输送到下混料器型腔中的面从内馅嘴和外面管之间的孔隙中挤压形成中空面柱输出，馅料在内馅管作用下形成圆柱状，由内馅嘴收成所需直径的馅柱，与中空面柱形成一个内部是馅、外面为皮的包馅面柱。

更进一步的，所述内馅管是变径管，上口管径大于下口管径，所述绞龙位于内馅管中的部分对应变径。

本发明的有益效果是：有效的解决了现有机器无法完成特殊颗粒馅料的包馅任务，人工生产出来的产品形状差别大、产量低的缺点，包馅过程不会破坏面皮和馅料的特性，完全保持手工原味。

附图说明

下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。

图1是本发明的主视图；