[发明专利]一种高纤蛋白代餐粉及其制备方法

权利要求书

1.一种高纤蛋白代餐粉，其特征在于：包括如下重量份的原料：乳清蛋白粉40-50份，圆苞车前子壳粉35-45份，葛根粉2-8份，淮山粉2-5份，红枣粉1-5份，银耳粉1-3份，低聚果糖1-3份，复合营养素1-3份，抗性糊精1-2份。

2.根据权利要求1所述的高纤蛋白代餐粉，其特征在于：包括如下重量份的原料：乳清蛋白粉45-55份，圆苞车前子壳粉40-45份，葛根粉5-8份，淮山粉3-5份，红枣粉2-4份，银耳粉2-3份，低聚果糖1-2份，复合营养素1-2份，抗性糊精1-2份。

3.根据权利要求1所述的高纤蛋白代餐粉，其特征在于：包括如下重量份的原料：乳清蛋白粉50份，圆苞车前子壳粉39份，葛根粉2份，淮山粉2份，红枣粉1份，银耳粉1份，低聚果糖3份，复合营养素1份，抗性糊精1份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的高纤蛋白代餐粉，其特征在于：所述复合营养素包括如下重量份的原料：钙0.6-1.5份，铁0.2-0.6份，锌0.1-0.5份，复合维生素0.1-0.4份。

5.根据权利要求4所述的高纤蛋白代餐粉，其特征在于：所述复合维生素由维生素A、维生素D、维生素E按重量比为1-2:1:1组成。

6.一种权利要求1所述的高纤蛋白代餐粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)按重量份将圆苞车前子壳在-18℃下通过液氮气流粉碎至400-700目；然后按重量份加入复合营养素预混合5-10min得到预混料；

(2)分别称取葛根、淮山、红枣、银耳清洗干净后在60-80℃烘干，分别用粉碎机粉碎至60-80目混合均匀，置于煎煮灌中，加饮用水煎煮三次，过滤后一并收集三次滤液，将滤液经板框过滤后抽入双效浓缩器中，减压浓缩至相对密度1.10-1.20的浸膏；

(3)将步骤(2)得到的浸膏减压干燥至60-80目，然后采用低温气流粉碎至600-800目；

(4)将乳清蛋白粉、步骤(1)得到的预混料搅拌混合15-20min，搅拌过程中依次加入低聚果糖、抗性糊精混合15-20min，加入步骤(3)得到的细粉继续搅拌混合15-20min混合均匀；

(5)将制备好的高纤蛋白代餐粉真空包装杀菌后即得高纤蛋白代餐粉成品。

7.根据权利要求6所述的高纤蛋白代餐粉的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述煎煮三次，第一次加入原料8倍量水，开蒸汽加热至100℃煎煮2h后放出煎煮液；第二次加入原料6倍量水煎煮2h后放出煎煮液；第三次加原料6倍量水煎煮1h后放出煎煮液。

8.根据权利要求6所述的高纤蛋白代餐粉的制备方法，其特征在于：步骤(3)所述低温气流是在-20℃下通过液氮气流粉碎至600-800目。