[发明专利]一种含膳食纤维的产妇用面条及其制备方法

权利要求书

1.一种含膳食纤维的产妇用面条，其特征在于，包括主料：小米粉、豆粉、虾粉、鸡蛋、牛奶和植物油；辅料：白菜、胡萝卜、菠菜、苋菜和韭菜；滋补料：三七、黄芪、当归、黑芝麻、红糖、红枣、生姜、鱼类、红色肉类和猪肝。

2.如权利要求1所述的一种含膳食纤维的产妇用面条，其特征在于，所述含膳食纤维的产妇用面条按重量份数计包括以下成分：主料：小米粉100～150份、豆粉50～80份、虾粉50～80份、鸡蛋10～15份、牛奶10～15份和植物油2～5份；辅料：白菜8～20份、胡萝卜8～20份、菠菜15～30份、苋菜10～12份和韭菜8～20份；滋补料：三七5～8份、黄芪5～8份、当归5～8份、黑芝麻4～6份、红糖4～6份、红枣8～10份、生姜15～18份、鱼类10～15份、红色肉类10～20份和猪肝10～15份。

3.一种含膳食纤维的产妇用面条的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：主料除杂细化、辅料预处理、滋补料预处理、原料混合、和面熟化、注芯成型和烘干。

4.如权利要求3所述的一种含膳食纤维的产妇用面条的制备方法，其特征在于，制备方法包括如下步骤：

步骤一：主料除杂细化

将小米粉、豆粉和虾粉分别过筛，并将筛剩下的原料放入磨粉机中进行二次粉后再次过筛；

步骤二：辅料预处理

将白菜、胡萝卜、菠菜、苋菜和韭菜分别洗净后放入料理机中加水打碎，并用纱布过滤掉多余的蔬菜碎屑，制取蔬菜汁；

步骤三：滋补料预处理

(1)将黑芝麻、红糖、红枣、生姜、三七、黄芪和当归加水煎煮2～3遍，滤去残渣得到中药汁；

(2)将鱼类洗净后用料理机打碎并熬制2～4h，制得鱼汤；

(3)将红色肉类和猪肝洗净后切片并放在粉碎机中粉碎后加水熬制3～5h，制得肉汤；

步骤四：原料混合

取适量的小米粉、豆粉和虾粉，并加入鸡蛋、牛奶、蔬菜汁和中药汁，混合均匀；

步骤五：和面熟化

将步骤三中混合后的原料放入和面机中，并加入鱼汤和肉汤加工成面坯，并自然熟化；

步骤六：将熟化后的面坯轧制成型并烘干。

5.如权利要求3所述的一种含膳食纤维的产妇用面条的制备方法，其特征在于，在步骤一中，将小米粉、豆粉和虾粉分别过筛50～80目。

6.如权利要求3所述的一种含膳食纤维的产妇用面条的制备方法，其特征在于，在步骤二中，用纱布过滤掉多余的蔬菜碎屑，并将过滤掉的蔬菜碎屑进行二次粉碎，并过滤第二次蔬菜汁且与第一次制备的蔬菜汁合并得到蔬菜汁。

7.如权利要求3所述的一种含膳食纤维的产妇用面条的制备方法，其特征在于，在步骤三中，黑芝麻、红糖、红枣、生姜、三七、黄芪和当归加水煎煮2～3遍，每次1～2h，滤去残渣后再合并煎煮液20～30min后得到中药汁。

8.如权利要求3所述的一种含膳食纤维的产妇用面条的制备方法，其特征在于，在步骤三中，鱼汤和肉汤均采用大火熬制1h，然后转文火2h。

9.如权利要求3所述的一种含膳食纤维的产妇用面条的制备方法，其特征在于，在步骤五中，面坯的自然熟化是将面坯的表面盖上湿纱布10～15min自然熟化。

10.如权利要求3所述的一种含膳食纤维的产妇用面条的制备方法，其特征在于，在步骤六中，面条烘干是在烘干车间保证烘干温度为50～75℃，湿度为40％～65％，并以0.48m/min的转速在烘干车间旋转烘干10遍。