[发明专利]基于中医五行的药膳调味料的制备方法

说明书

本发明公开了一种全新的药膳调味料及其制备工艺。本发明药膳调味料中，保健药材的用量占比40％以上，具有开创性的意义，以往无人研究，同时颠覆了传统饮食中保健药材用量少的观念，在该用量下，药膳调味料具有良好的保健功效，且保健药材通过本发明工艺进行加工，口感得到显著的改善，口感优良，本发明药膳调味料中的所述保健药材以中医五行理论为指导组方配伍，对应中医五脏养生调摄，适宜季节保健良好。本发明药膳调味料既可以满足人们对口感的追求，又具有真正意义上的保健功效，市场应用前景非常优良。

技术领域

本发明属于药物组合物领域，具体涉及一种基于中医五行的药膳调味料的制备方法。

背景技术

调味料是人们用来调制食品等的辅助用品，为了迎合人们的口味，市场上出现了各式各样的调味料，这些调味料一般都具有很强的味觉冲击力，受到相当一部分人的喜爱。但是这些调味料含有过多的刺激性物质，过多或者长期食用，容易损害人们的身体。比如火锅底料，其作为一种调味料，包含很多味辛、辣的香辛料，长期食用容易上火，甚至刺激胃粘膜，引起胃疼和便秘等症状。

为了解决该问题，人们想到在传统调味料中加入具有保健功效的药材的方式，比如，CN109770320 A公开了一种可有效中和火锅的燥热性质、减小辣味火锅底料对胃肠的刺激、利于火锅食材的消化吸收的中药火锅底料，其制备方法为：取杜仲等原料，混合均匀后，置于200-250目滤布中密封包裹，得提取包；将提取包放入烧开的水中提取，然后取出提取包，加入辣椒红油等调料，即得。

众所周知，保健药材，如黄精本身具有比较难闻的药材味，加入量太多会导致口感较差，难以被消费者接受。因此，在现有的调味料中加入保健药材来达到保健功效的文献中，保健药材的加入量均非常少，不超过5％。但是，在调味料中加入的保健药材非常少的情况下，几乎无法达到保健的功效。

因此，在食品领域，特别是火锅等对口感要求比较高的食品，达到既能保健、又具有优良的口感是目前一直未解决的技术问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种达到既能保健、又具有优良的口感的基于中医五行的药膳调味料及其制备方法。

本发明提供了一种药膳调味料的制备方法，所述方法包括以下步骤：

(1)取药材，粉碎，于水中浸泡，然后再加水，熬制；

(2)将步骤(1)所得的体系分离，得药膳汤汁和药膳泥，取药膳泥炒制；

(3)将步骤(2)炒制后的药膳泥与药膳汤汁混合，得混合汁，然后调色，浓缩，即得。

进一步地，所述药材为符合中医五行理论的药材。

进一步地，步骤(2)中，所述药膳泥炒制的方法为：取食用油加热，然后加入药膳泥，翻炒；优选地，所述翻炒时间为15-20分钟，温度为80-100℃；

和/或，步骤(1)中，于水中浸泡时，加入水的量为药材重量的1-2倍，浸泡时间为10-30min；

和/或，步骤(1)中，再加水时，水的加入量为药材重量的4-5倍，熬制时间为1-2小时。

本发明还提供了一种复合药膳调味料，所述复合药膳调味料是利用上述的方法制得的。

进一步地，步骤(2)中，所述药膳泥炒制的方法为：取食用油加热，加入豆瓣，炒出香味，然后加入药膳泥，翻炒；优选地，所述食用油、豆瓣的质量比为(50～100)：10。

进一步地，步骤(1)中，所述药材选自以下重量份数的组合物1-5中的一种或两种以上的混合物：

组合物1：炒酸枣仁8-12份，龙眼肉6-10份，枸杞子5-9份，桑葚3-7 份；

组合物2：佛手1-5份，香橼1-5份，木瓜1-5份，薄荷3-7份；