[发明专利]一种抹茶浆的制备方法

权利要求书

1.一种抹茶浆的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：

1)将抹茶粉在溶剂中以1∶4～5的质量比在80℃至95℃的温度下溶解至均匀得到浆料；

2)将溶解得到的浆料进行匀质和过筛除杂；

3)将过筛除杂后的浆料进行灭菌得到抹茶浆；

其中步骤1)中所述溶剂为超纯水、风味水、糖水或酸性水。

2.根据权利要求1所述的抹茶浆的制备方法，其特征在于：其中所述步骤1)之前还包括溶剂预处理步骤，该溶剂预处理步骤至少包括对溶剂进行灭菌和除氧。

3.根据权利要求1所述的抹茶浆的制备方法，其特征在于：其中所述步骤1)中的风味水包括蜂蜜水、果味风味水、植物水、透明奶茶或其他风味水。

4.根据权利要求1所述的抹茶浆的制备方法，其特征在于：所述酸性水的获取方法为在超纯水中加入缓冲剂调节pH值至5.0至6.5。

5.根据权利要求1所述的抹茶浆的制备方法，其特征在于：其中所述步骤1)中的溶剂中添加有魔芋多糖、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠和维生素C中的至少一种。

6.根据权利要求1所述的抹茶浆的制备方法，其特征在于：所述步骤1)中抹茶粉的获取方法为

a.取新鲜茶叶，在pH值在4.0至4.5的维生素C溶液中浸泡30min至35min后过滤、晾干；

b.将晾干的茶叶进行蒸汽杀青；

c.将剔除叶脉和叶柄后的叶肉烘干至水分低于10％；

d.将烘干后的叶肉与小球藻粉以100∶1～5的质量比混合后碾磨至4000目至5000目。

7.根据权利要求1所述的抹茶浆的制备方法，其特征在于：其中所述步骤2)中的匀质采用匀质机进行，匀质机的压力设定范围为15MPa至20MPa。

8.根据权利要求1所述的抹茶浆的制备方法，其特征在于：其中所述步骤2)中的过筛除杂采用100目筛网进行。

9.根据权利要求1所述的抹茶浆的制备方法，其特征在于：其中所述步骤3)中的灭菌采用巴氏杀菌锅、UHT高温瞬时杀菌机或辐照灭菌机进行。

10.根据权利要求1所述的抹茶浆的制备方法，其特征在于：其中所述步骤3)得到的抹茶浆快速冷冻至冰点，再冷藏储存。