[发明专利]一种高蛋白无糖膳食纤维粉的制备方法在审
| 申请号： | 201911011950.3 | 申请日： | 2019-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN112772933A | 公开（公告）日： | 2021-05-11 |
| 发明（设计）人： | 韩永友 | 申请（专利权）人： | 韩永友 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22;A23L5/00;A23L11/65 |
| 代理公司： | 徐州拉沃智佳知识产权代理有限公司 32455 | 代理人： | 陈永宁 |
| 地址： | 276400 山东省临沂市沂*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 膳食 纤维 制备 方法 | ||
1.一种高蛋白无糖膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将大豆加热脱皮，脱皮率≥98%；
（2）将脱皮大豆进行磨浆，用离心机进行浆渣分离，获得豆浆和大豆膳食纤维；
（3）将浆液分离得到的豆浆汁经杀菌脱臭、配料、浓缩、喷雾干燥，制成豆浆粉；
（4）将浆液分离得到的大豆膳食纤维经过煮浆、均质，喷雾干燥、流化床造粒，制得高蛋白无糖膳食纤维粉。
2.如权利要求1所述的高蛋白无糖膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤（1）的加热脱皮中，温度：65-75℃，时间：10-20分钟，且保持大豆豆瓣水分在8-10%。
3.如权利要求1所述的高蛋白无糖膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，脱皮大豆和纯净水按照1:8的比例进行磨浆。
4.如权利要求3所述的高蛋白无糖膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，脱皮大豆按照1：8进行磨浆，经离心后，获得固形物为8-11%的豆浆和固形物15-25%的大豆膳食纤维。
5.如权利要求1所述的高蛋白无糖膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤（3）的杀菌脱臭中，脱渣灭酶温度：135—140℃，时间：4-10秒。
6.如权利要求1所述的高蛋白无糖膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤（3）的浓缩中，杀菌温度：86-94℃。
7.如权利要求1所述的高蛋白无糖膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤（3）的喷雾干燥中，进风温度：170—190℃，排风温度：90—100℃。
8.如权利要求1所述的高蛋白无糖膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤（4）的煮浆中，温度：95-100℃，时间：5-10分钟。
9.如权利要求1所述的高蛋白无糖膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤（4）的均质在20-40Mpa的压力下进行。
10.如权利要求1所述的高蛋白无糖膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤（4）的喷雾干燥中，进风温度：170—190℃，排风温度：90—100℃。
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