[发明专利]一种动物乳制品的加工方法

权利要求书

1.一种动物乳制品的加工方法，其特征在于：

A.动物乳发酵：

将动物乳在90℃下杀菌10min，添加0.15％混合乳酸菌发酵剂，装入厚度15～20mm的容器中，在42±1℃发酵至凝固，并在4℃后熟24h，制得酸乳；

B.超高压处理：

将制得的动物酸乳放入超高压灭菌设备中，在100～400MPa压力下对动物酸乳高压灭菌处理5～10min；

C.真空低温干燥：

将超高压处理后的动物酸乳放入真空干燥机中，在20～40MPa真空度和40～50℃条件下进行真空低温干燥，至动物酸乳中的水分含量在5％以下；

D.瞬时高温处理：

将真空低温干燥后的乳制品，在121℃处理3～5s，即得到动物酸乳皮；

E.真空包装

将动物酸乳皮，装入高阻隔真空包装袋中，真空包装，真空封口机的参数设定为真空度0.02～0.05MPa，加热时间2s；

F.贮藏

真空包装后的动物酸乳皮，放在阴凉、干燥处常温贮藏。

2.根据权利要求1所述的动物乳制品的加工方法，其特征在于所述的动物乳制品的是牦牛乳。