[发明专利]一种藤椒鸡及其制作方法

权利要求书

1.一种藤椒鸡，其特征在于，包括如下重量份数的组分：

走地鸡 90-100份；

藤椒油：5-10份；

干辣椒：2-4份；

食盐 3-5份；

味精 0.1-0.3份；

香辛料 1-2份；

果蔬汁：5-10份；

食用级甘油：2-3份。

2.根据权利要求1所述的藤椒鸡，其特征在于，所述所述果蔬汁的制作方法为：取蓝莓和山楂洗净，再兑入冬瓜汁共同榨取浆液，过滤得到果蔬汁。

3.根据权利要求2所述的藤椒鸡，其特征在于，所述所述蓝莓、山楂、冬瓜汁的重量比为1:(2-5):(10-20)。

4.根据权利要求1所述的藤椒鸡，其特征在于，所述藤椒鸡中还加入有1-2份的柠檬汁。

5.根据权利要求1所述的藤椒鸡，其特征在于，所述干辣椒采用红色野山椒、小米椒和青花椒的混合物。

6.根据权利要求5所述的藤椒鸡，其特征在于，所述红色野山椒、小米椒和青花椒的重量比为1:(4-8):(4-8)。

7.根据权利要求1所述的藤椒鸡，其特征在于，所述香辛料包括如下重量份数的组分：

肉蔻：4-8份；

八角：4-8份；

草果：6-8份；

小茴香：5-10份；

香叶：4-10份；

姜：2-3份。

8.根据权利要求1-7任一项所述的一种藤椒鸡的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将走地鸡洗净，采用食用级甘油润湿按摩2-3min，加入锅内，加水没过鸡肉4-6cm，放入香辛料和果蔬汁并盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5-10min，关火焖8-10min；

（2）捞出鸡肉后立即浸入冰水中至鸡肉完全凉透，将走地鸡切块备用；

（3）将青花椒投入藤椒油中小火炸出香味，加入切成粒的小米椒和红色野山椒，以及煮鸡的原汤、盐、味精拌匀，浇在鸡块上，浸泡1-2h后，得到可食用的藤椒鸡。