[发明专利]一种凝胶果冻的生产工艺方法以及黑茶胶原果冻

权利要求书

1.一种凝胶果冻的生产工艺方法以及黑茶胶原果冻，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将卡拉胶、魔芋粉称量后，加入质量比例80-100倍量的pH值3-4的柠檬酸或者苹果酸以及抗坏血酸水溶液，浸泡后高温混合溶解后，备用；

（2）将步骤（1）制得均匀的载体原料液精滤后得到去杂质原料液；

（3）将步骤（2）制得的去杂质原料液与各类功能因子混合均匀，得到调配液；

（4）将步骤（3）制得的调配液经过超高温瞬时杀菌处理，得到杀菌液；

（5）将步骤（4）制得的杀菌液通过无菌灌装机进行灌装，得到条状包装产品；

（6）将步骤（5）制得的条状包装产品，通过整形处理，风冷冷却处理，得到定型的黑茶胶原果冻；

（7）将步骤（6）制得的定型的黑茶胶原果冻进行外外包装，得到黑茶胶原冻产品。

2.如权利要求1所述的一种凝胶果冻的生产工艺方法以及黑茶胶原果冻，其特征在于：所述步骤（1）中载体原料卡拉胶与魔芋粉的比例是1：3-3.5；所述步骤（1）中酸水溶液的柠檬酸或苹果酸添加量根据pH来定，pH值3.5；所述步骤（1）中柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸一是为了调整产品的酸甜比例，而是酸性环境利于产品的杀菌控制；所述步骤（1）中浸泡的目的是未来让载体原料更好的溶解均匀，浸泡时间4-6h，高温溶解温度是85-90℃，20-30min。

3.如权利要求1所述的一种凝胶果冻的生产工艺方法以及黑茶胶原果冻，其特征在于：所述步骤（2）中精滤为均匀的载体原料液过200-250目筛网过滤，去除步骤（1）中不溶性杂质。

4.如权利要求1所述的一种凝胶果冻的生产工艺方法以及黑茶胶原果冻，其特征在于：所述步骤（3）中功能因子包括但不限于高茶多酚黑茶速溶粉、低聚果糖、胶原蛋白、洛神花中的一种或几种，添加量不少于10%。

5.如权利要求1所述的一种凝胶果冻的生产工艺方法以及黑茶胶原果冻，其特征在于：所述步骤（4）中超高温瞬时杀菌条件为135-140℃，4-8S。

6.如权利要求1所述的一种凝胶果冻的生产工艺方法以及黑茶胶原果冻，其特征在于：所述步骤（5）中的无菌灌装机为背封式条带包装机，条带形状依据需求可以进行适当设计调整。

7.如权利要求1所述的一种凝胶果冻的生产工艺方法以及黑茶胶原果冻，其特征在于：所述步骤（6）中整形处理，主要是未来让条状果冻经过冷却后有良好的造型；所述步骤（6）中风冷冷却温度是10-15℃。

8.如权利要求1所述的一种凝胶果冻的生产工艺方法以及黑茶胶原果冻，其特征在于：所述步骤（7）中外包装规格依据生产需求适当调整。