[发明专利]一种葵瓜子的制备方法

说明书

本发明公开了一种葵瓜子的制备方法，涉及食品领域。所用原料为：食盐30～50重量份、甜蜜素1.5～2.5重量份、安赛蜜1.5～2.5重量份、葵花籽100～300重量份、水600～1000重量份和香辛料；所述香辛料包括：八角40～50重量份、小茴香20～30重量份、甘草20～30重量份、白寇4～6重量份、草寇4～6重量份和公丁8～12重量份。制备方法包括：S1.瓜子选取；S2.煮制入味；S3.烘烤；S4.拌料。本发明采用的制备方法简单易行，适于工业化生产；该方法制备的瓜子不含任何香精，原香味充分，酥脆可口，一嗑即开，满足消费者的需求；香辛料的煮制使瓜子容易入味，同时采用袋子装填香辛料，省略了料渣的过滤工序，给生产带来极大的便利。

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其是涉及一种海盐瓜子的制备方法。

背景技术

瓜子的种类较多，包括葵花籽、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黄瓜子和丝瓜子等。

葵花籽是向日葵的果实，它既可以作为休闲食品，又可作为制作糕点的原料，还可作为重要的榨油原料。葵花籽具有休闲性，携带、食用、储存方便，因而受到人们的喜爱。长期食用葵花籽，能降低人体内胆固醇，软化血管，有利于心血管病和高血脂病的防治等，葵花籽仁中所含的维生素E，能降低血清胆固醇的浓度，具有抗衰老，增强活力；所含维生素B6能治疗抑郁症和神经衰弱症等；它还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分，适量的使用可以补充人体营养需求。适量食用葵花籽可以基本满足人体的健康需求。

但是，目前市场上葵花籽瓜子多以焦糖风味、坚果风味、红枣风味为主调，口味单一，消费者易产生味觉疲乏；且大都含有香精及防腐剂，对消费者身心产生潜在危害。

发明内容

对上述存在的问题，本发明提供一种葵瓜子的制备方法，通过瓜子选取、煮制入味、烘烤、拌料和烘烤的工艺步骤制得瓜子，该瓜子具有清淡的中草药味混合淡淡的海盐风味，海盐风味可创造一种沙滩浪漫的氛围，吸引消费者的味蕾；该瓜子不含香精，生产过程中省掉过滤工序从而生产更便利，煮制和烘烤使得瓜子容易入味。

本发明采用的技术方案如下：

一种海盐味葵瓜子的制备方法，包括下列原料：食盐30～50重量份、甜蜜素1.5～2.5重量份、安赛蜜1.5～2.5重量份、葵花籽100～300重量份、水600～1000重量份和香辛料；所述香辛料包括：八角40～50重量份、小茴香20～30重量份、甘草20～30重量份、白蔻4～6重量份、草寇4～6重量份和公丁8～12重量份。

优选地，所述的一种海盐味葵瓜子的制备方法，包括下列原料：食盐40～50重量份、甜蜜素2～2.5重量份、安赛蜜2～2.5重量份、葵花籽200～300重量份、水800～1000重量份和香辛料；所述香辛料包括：八角45～50重量份、小茴香25～30重量份、甘草25～30重量份、白蔻5～6重量份、草寇5～6重量份和公丁10～12重量份。

进一步优选地，所述的一种海盐味葵瓜子的制备方法，包括下列原料：食盐40重量份、甜蜜素2重量份、安赛蜜2重量份、葵花籽200重量份、水800重量份和香辛料；所述香辛料包括：八角45重量份、小茴香25重量份、甘草25重量份、白蔻5重量份、草寇5重量份和公丁10重量份。

具体地，所述香辛料使瓜子具有清淡中草药味和淡淡的海盐味。

优选地，所述的一种海盐味葵瓜子的制备方法，所述原料中不含有任何香精。

一种海盐味葵瓜子的制备方法，包括以下步骤：

S1.葵花籽选取：先去除葵花籽中的发霉、虫蛀和未成熟颗粒及杂质，再进一步精选后，获得精选葵花籽；