[发明专利]一种栀子果胶、栀子苷和藏红花素的制备方法

说明书

本发明公开了一种栀子果胶、栀子苷和藏红花素的制备方法，步骤是：⑴栀子的水提取液经氢氧化钙处理，沉淀去杂；⑵调节pH至4～5和去杂，得微酸性沉淀和微酸性上清液；⑶洗涤沉淀与调节pH至4～5，得果胶钙粗品沉淀物和微酸性洗涤液；⑷将果胶钙粗品沉淀物经乙醇酸化脱钙和去杂、调节pH去杂、酸化醇沉、洗涤和干燥，即得栀子果胶产品；⑸合并上述微酸性上清液与洗涤液纳滤去杂与干燥，得净化固体；⑹以无水乙醇提取净化固体中的栀子苷并浓缩至干，即得栀子苷产品；⑺用含水乙醇提取净化固体中的藏红花素并浓缩至干，即得藏红花素产品。该方法成本低、产品纯度高、环保性好、能耗低、提取利用率高。

技术领域

本发明属于植物天然产物食品加工技术领域，更具体涉及一种栀子果胶、栀子苷和藏红花素(藏花素)的制备方法，适用于栀子果胶、栀子苷和藏红花素(藏花素)的提取和栀子中有用成分的综合提取与综合利用。

背景技术

栀子(学名：Gardenia jasminoides Ellis)别名：黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物栀子的果实。栀子，性味苦寒，入心、肺、胃三焦等经，功能泻心除烦,是传统中药，属卫生部颁布的第1批药食两用资源，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用。在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤、高血压、糖尿病等症。栀子喜好温暖湿润、阳光充足的气候，适宜生长在、疏松、肥沃、排水良好、轻粘性酸性土壤中，栀子抗有害气体能力强，萌芽力强，耐修剪，是典型的酸性花卉。主要产于山东、河南、安徽、江西、福建、湖北、湖南、广西、四川、贵州和云南等地，其中河南省唐河县的栀子获得“国家原产地地理标志认证”，为全国最大的栀子生产基地，有“中国栀子之乡”的美誉。

栀子的主要有效成分包括环烯醚萜类(栀子苷)、有机酸类以及栀子黄色素等。环烯醚萜类化合物为栀子果实中主要的化合物之一，有四种主要类型：环烯醚萜烷类、环烯醚萜苷类、环烯醚萜二缩醛酯类以及裂环烯醚萜苷类。其中，京尼平苷为栀子中含量最为丰富的环烯醚萜类化合物，也是其药理活性得以发挥的主要物质基础。栀子中含有丰富的有机酸，其中绿原酸和熊果酸含量较多。栀子黄色素是一种混合物，包括藏红花素、藏红花酸、绿原酸、黄酮、京尼平苷等。研究表明，栀子黄色素具有促进胆汁分泌，增强肝脏解毒功能等作用，同时能够降低血中胆红素及胆固醇含量。藏红花素类，是栀子黄色素的主要成分，是世界上唯一存在的水溶性类胡萝卜素，具有无毒、安全性高等特点，是天然色素的良好来源。除上述化学成分外，栀子中还含有挥发油类、黄酮类、木脂素类、多糖类、齐墩果酸、愈创木烷型倍半萜化合物、苯丙素糖苷等成分。此外，栀子中还含有各种微量元素，如Cr、Mn、Fe、Ni、Zn、Cu、Ca、Pb、Sb、Sn、Bi、Ba、Be等。

除了上述有效药用成分外，栀子中还含有果胶、蛋白质、多酚、黄酮、氨基酸、低聚糖(蔗糖、果糖和葡萄糖等)等成分。

目前，栀子的加工利用已经产业化，主要集中在栀子苷的提取与转化、栀子黄的提取。栀子苷可以作为制药原料或者保健食品的配料，主要具有镇痛、抗炎、抗内毒素、保肝利胆、老缺血保护、抗氧化、抗哮喘、抗糖尿病和治疗阿尔茨海默病等药理作用；此外栀子苷经酶法或者微生物转化可以得到栀子红和栀子蓝。栀子黄具有保护神经、保护视力、抗氧化与抗炎、改善睡眠质量、抗癌、和抗血脂等药理作用；除用于制药和功能性食品外，栀子黄主要用于食品的着色，中国是世界上最大的栀子黄生产国和出口国，份额占世界市场的90％以上；栀子黄色素是从栀子果中提取的一种纯天然色素，其主要成分为藏红花素类(藏花素类)，是世界上唯一存在的水溶性类胡萝卜素，具有无毒、安全性高，并有一定的营养价值和保健作用，广泛用于糕点、饮料、冰激淋、酒类等食品的着色。在国际市场上，尤其在美国、日本等国颇受欢迎。从栀子中提取栀子黄色素含有较多的杂质，主要是栀子甙类，杂质的存在不仅影响栀子黄色素的稳定，还会引起着色食品发生绿变。