[发明专利]一种金耳多糖咀嚼片及其制备方法

说明书

本发明公开了一种金耳多糖咀嚼片及其制备方法。所述的金耳多糖咀嚼片由以下重量份的组分组成：金耳多糖60~90份、食用淀粉8~15份、乳糖5~10份、蔗糖3~8份、甘露醇2~5份、硬脂酸镁0.5~1份和食用硅胶0.5~1份。制备方法是将配方配比的各组分混合后过80目筛2~4次，15KN压片制备得到目标物金耳多糖咀嚼片。本发明所述的金耳多糖咀嚼片具有比传统的金耳产品更加便捷的食用方式、味道清新、具有一定的增强免疫功能作用的显著优点。使人们不受食用条件的限制就可以吃到美味的金耳产品，保证食用安全，满足市场需求，同时拓展金耳深加工领域，尤其是保健功能食品的开发。

技术领域

本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种金耳多糖咀嚼片及其制备方法。

背景技术

金耳（Tremella aurantialba），又名黄木耳、黄金银耳、脑耳等，属于担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属，是一种分布于我国云南、西藏等地区的胶质菌。金耳子实体呈金黄色，药食同源，富含蛋白质、多糖、氨基酸、胡萝卜素、维生素和矿物质等，具有降血糖、降血脂、保肝、抗氧化、抗血栓、防辐射等多种生理活性。

金耳多糖是从金耳中分离提取的一种糖类化合物。研究表明，小剂量的金耳多糖具有明显增强免疫功能的作用，能够有效提高小鼠巨噬细胞的吞噬功能，提高血清溶血素抗体水平。对无水乙醇诱导的大鼠胃溃疡具有明显的抑制。皮下注射金耳多糖提取液能明显抑制巴豆油所致小鼠耳部炎症，还能降低alloxan诱导的高血糖大鼠血糖水平，具有降血糖的作用。目前较常用的金耳多糖提取方法有热水浸提法、酸提取法、碱提取法等。其中热水浸提多糖得率较低，而酸碱浸提又容易破坏其活性结构，采用酶辅助提取法结合超声辅助提取法和微波辅助提取法不仅能提高多糖得率同时还能保持其活性。

近年来，国内金耳的人工栽培已经有了长足的发展，在云南、浙江等地已出现大面积栽培。但是金耳的深层加工还不成熟，仍然停留在起步阶段，目前已上市和即将上市的金耳产品主要为金耳柠檬清凉饮料、金耳多功能补酒等，如何拓展金耳深加工领域，尤其是保健功能食品的开发已成了当务之急。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种金耳多糖咀嚼片；第二目的在于提供所述的金耳多糖咀嚼片的制备方法。

本发明的第一目的是这样实现的，所述的金耳多糖咀嚼片由以下重量份的组分组成：金耳多糖60~90份、食用淀粉8~15份、乳糖5~10份、蔗糖3~8份、甘露醇2~5份、硬脂酸镁0.5~1份和食用硅胶0.5~1份。

本发明的第二目的是这样实现的，是将配方配比的各组分混合后过80目筛2~4次，15KN压片制备得到目标物金耳多糖咀嚼片。

本发明所述的金耳多糖咀嚼片具有比传统的金耳产品更加便捷的食用方式、味道清新、具有一定的增强免疫功能作用的显著优点。使人们不受食用条件的限制就可以吃到美味的金耳产品，保证食用安全，满足市场需求，同时拓展金耳深加工领域，尤其是保健功能食品的开发。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。

本发明所述的金耳多糖咀嚼片由以下重量份的组分组成：金耳多糖60~90份、食用淀粉8~15份、乳糖5~10份、蔗糖3~8份、甘露醇2~5份、硬脂酸镁0.5~1份和食用硅胶0.5~1份。

所述的金耳多糖是以金耳为原料经酶解、浸提、超声处理、微波处理、第一次离心、层沉、二次离心和干燥步骤制备得到，具体包括：

A、酶解：将金耳捣碎后加入金耳质量50~80倍的水得到物料a，物料a中加入物料a质量百分比5%的混合酶液进行酶解得到酶解液b；

B、浸提：将酶解液b经浸提处理破坏酶的活性得到物料c；