[发明专利]一种辣椒和苹果结合型水果味辣椒酱配方及其生产工艺

权利要求书

1.一种辣椒和苹果结合型水果味辣椒酱配方，其特征在于，包括以下成分：鲜红椒500g、新鲜小米辣25g、苹果70g、蒜80g、姜30g、花椒0.5g、油90g、盐20g、冰糖20g、生抽25g、味极鲜25g、醋50g、鸡精2g、山梨酸钾0.5g。

2.一种辣椒和苹果结合型水果味辣椒酱配方的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

A：原料清洗，将鲜红椒、新鲜小米辣和姜洗净，将鲜红椒和小米辣的杂质和把儿拿掉，将苹果洗净去核，将蒜剥皮；

B：原料加工，将鲜红椒和小米辣混合放入研磨器内，通过研磨器将鲜红椒和小米辣磨碎成小片块，发出自然辣香，倒入第一个碗内，清洗研磨器，然后将苹果均匀切成多瓣，将多瓣苹果放入研磨器内，通过研磨器将苹果瓣切成小块，倒入第一个碗中，清洗研磨器，将剥皮后的蒜放入研磨器，将蒜研磨成碎末，倒入第二个碗中，然后将姜切成片，再切成条，再将条状的姜切成均匀小块，倒入第二个碗中，清洗研磨器，然后把冰糖放入研磨器中，将冰糖块研磨成粉后倒入第三个碗中，同时分别准备生抽、味极鲜、盐、冰糖粉和醋；

C：炒制，通过花椒炼油，然后将姜和蒜炒制金黄，随后将第一个碗内的鲜红椒、小米辣和苹果混料倒入炒锅中，均匀翻炒；

D：调料，将生抽、味极鲜、盐、冰糖粉和醋依次倒入锅中，用大勺搅拌均匀，进行熬制；

E：出锅，在辣椒酱在锅内熬至冒烟时，在锅内添入鸡精和山梨酸钾，将辣椒酱搅拌均匀，关火出锅，捞出罐装后，将多罐辣椒酱用蒸锅高温蒸20分钟。

3.根据权利要求2所述的一种辣椒和苹果结合型水果味辣椒酱配方的生产工艺，其特征在于：

所述步骤C中，花椒炼油后通过滤勺将花椒捞出。

4.根据权利要求2所述的一种辣椒和苹果结合型水果味辣椒酱配方的生产工艺，其特征在于：

所述步骤E中，添入油时，用大勺将锅内辣椒酱进行搅拌，边搅拌边倒油。

5.根据权利要求2所述的一种辣椒和苹果结合型水果味辣椒酱配方的生产工艺，其特征在于：

所述步骤B中，磨碎的苹果块倒入第一个碗后，通过勺子将鲜红椒、小米辣和苹果块混合均匀。

6.根据权利要求2所述的一种辣椒和苹果结合型水果味辣椒酱配方的生产工艺，其特征在于：

所述步骤B中，磨碎的姜块倒入第二个碗后，用勺子将蒜与姜块混合搅拌。