[发明专利]一种制备酪蛋白钙肽的方法

权利要求书

1.一种制备酪蛋白钙肽的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、往乳源酪蛋白中添加水，搅拌混合成乳源酪蛋白浆液，控制水的添加量使乳源酪蛋白底物的浓度为10%～20%；

S2、将步骤S1中的乳源酪蛋白浆液均质处理1～2 h；

S3、往步骤S2的乳源酪蛋白浆液中添加复合酶A，搅拌混匀，所述复合酶A由碱性蛋白酶和胰蛋白酶按1.5～2：1的重量比复配而成，所述复合酶A的添加量为乳源酪蛋白的1%～3%，调节pH为7.5～8.5，置于45～55℃下反应1～2 h，反应后进行灭酶处理；

S4、将步骤S3经酶解后得到的酶解液均质处理15～30 min；

S5、往步骤S4中添加复合酶B，搅拌混匀，所述复合酶B由中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和无花果蛋白酶按2：1.5：1：1的重量比复配而成，所述复合酶B的添加量为乳源酪蛋白的0.4%～1%，调节pH为6.8～7.2，置于45～55℃下反应20～60 min，反应后进行灭酶处理；

S6、将步骤S5经酶解后得到的酶解液均质处理10～15 min；

S7、往步骤S6中添加复合酶C，搅拌混匀，所述复合酶C由复合风味蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、乳糖酶、氨肽酶和羧肽酶按2：1.5：1.2：1：1的重量比复配而成，所述复合酶C的添加量为乳源酪蛋白的0.2%～0.8%，调节pH为6.0～7.0，置于45～55℃下反应20～40 min，反应后进行灭酶处理；

S8、将步骤S7中经酶解后得到的酶解液冷却至室温，将其pH调节至5-7，用超滤膜处理后，收集滤液；

S9、对滤液进行浓缩、干燥处理，收集沉淀物，沉淀物经粉粹处理后制得粉末状的酪蛋白钙肽。

2.根据权利要求1所述的一种制备酪蛋白钙肽的方法，其特征在于，步骤S1中所述的底物浓度为13%～17%。

3.根据权利要求1所述的一种制备酪蛋白钙肽的方法，其特征在于，步骤S2中所述的均质处理的条件为：80～90 ℃、10～30 MPa均质处理1～2 h；步骤S4中所述的均质处理的条件为：50～60 ℃、8～12 MPa均质处理15～30 min；步骤S6中所述的均质处理的条件为：50～60 ℃、8～12 MPa均质处理10～15 min。

4.根据权利要求1所述的一种制备酪蛋白钙肽的方法，其特征在于，步骤S3、S5、S7中所述的灭酶处理为80～100℃下灭活15-30 min。

5.根据权利要求1所述的一种制备酪蛋白钙肽的方法，其特征在于，所述超滤膜为聚砜超滤膜，所述超滤膜的膜分子量孔径为1000~10000道尔顿，所述超滤膜的进膜工作压力为0.30～0.50 MPa，出膜工作压力为0.08～0.20 MPa；所述超滤膜的工作温度为30℃～40℃。

6.根据权利要求1所述的一种制备酪蛋白钙肽的方法，其特征在于，步骤S9中所述的粉粹处理为70～90目筛粉粹处理。