[发明专利]一种猴头菇营养粉及其制备方法

权利要求书

1.一种猴头菇营养粉的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）挑选色泽鲜亮、颗粒饱满、且表面无虫蛀的大豆，将大豆清洗后浸泡12h，直至大豆充分吸水膨胀，将浸泡后的大豆加入水用二次洗渣法打浆，大豆与水的料液比为1: 4~6，料液比单位为g/mL，将打浆后的豆浆用八层纱布过滤，过滤后将豆浆加热煮沸；

（2）将新鲜猴头菇或猴头菇粉加水搅拌均匀，搅拌后将其置于4℃冰箱静置12 h，然后放入6000 r/min的离心机离心20min取其上清液，即为猴头菇提取液；

（3）将上述步骤（1）制备好的豆浆和步骤（2）制备好的猴头菇提取液进行混合，将混合液置于40℃的水浴中静置4 h，加入麦芽糊精进行搅拌使其均匀，用八层纱布进行过滤，去除残留，经均质机均质、喷雾干燥机干燥得猴头菇营养粉。

2.根据权利要求1所述的一种猴头菇营养粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中猴头菇提取液和豆浆的混合重量比为1~3: 9~7，麦芽糊精的添加量为混合液重量的10~15%。

3.根据权利要求2所述的一种猴头菇营养粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中猴头菇提取液和豆浆的混合重量比为2: 8，麦芽糊精的添加量为混合液重量的13%。

4.根据权利要求1所述的一种猴头菇营养粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中大豆与水的料液比为1: 5，料液比单位为g/mL，所述二次洗渣法为：当大豆与水的料液比为1: 5时，先用大豆与水的料液比为1：3的比例打浆，然后再次用一倍的水过滤两次。

5.根据权利要求1所述的一种猴头菇营养粉的制备方法，其特征在于，步骤（3）中均质压力为20 Mpa。

6.根据权利要求1所述的一种猴头菇营养粉的制备方法，其特征在于，步骤（3）中喷雾干燥的条件为进口温度为150℃，出口温度为60℃。

7.根据权利要求1所述的一种猴头菇营养粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中新鲜猴头菇与水的混合的料液比为1:2，其单位为g/mL，猴头菇粉与水的混合的料液比为1:10，其单位为g/mL。

8.根据权利要求1所述的一种猴头菇营养粉的制备方法，其特征在于，猴头菇粉的制备方法为：将新鲜的猴头菇，用45℃的烘箱烘至恒重，用超微粉碎机粉碎，并用50目筛过筛备用。

9.根据权利要求1~8所述的方法制备的猴头菇营养粉。