[发明专利]一种发酵酶解提高河豚鱼皮抗氧化能力的工艺在审
| 申请号： | 201910963703.7 | 申请日： | 2019-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN110628863A | 公开（公告）日： | 2019-12-31 |
| 发明（设计）人： | 杨庆利;丁加玲;王冠丹 | 申请（专利权）人： | 杨庆利 |
| 主分类号： | C12P39/00 | 分类号： | C12P39/00;C12P21/06;C12P21/00;C12N1/14;C12N1/20;C07K2/00;A61P39/06;C12R1/685;C12R1/125 |
| 代理公司： | 11265 北京挺立专利事务所(普通合伙) | 代理人： | 贾楠楠 |
| 地址： | 266000 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 河豚鱼皮 抗氧化能力 多肽 微生物发酵技术 自由基清除能力 海洋生物技术 枯草芽孢杆菌 生物酶解技术 产品稳定性 工业化规模 生产成本低 体外抗氧化 分离技术 高效利用 工艺技术 好氧发酵 树脂纯化 吸附干燥 现代生物 应用途径 发酵酶 黑曲霉 提取液 生物制品 醇析 菌种 浓缩 开发 生产 | ||
1.一种发酵酶解提高河豚鱼皮抗氧化能力的工艺，其特征在于具体包括如下步骤：
（1）匀浆：将河豚鱼皮粉碎，加水匀浆；
（2）酶解：向匀浆后的加入3000～5000U/g的复合蛋白酶，控温40～60℃条件下酶解4h；
（3）好氧发酵：向酶解后的酶解液中加入酶解液质量比3～5%的复合微生物菌剂，在28～35℃条件下好氧发酵12～24h；
（4）厌氧发酵：好氧发酵结束后加入1～2%的乳酸杆菌粉，在28～35℃条件下厌氧发酵8～16h；
（5）过滤：进行粗过滤除去发酵菌体；
（6）灭酶：在100℃条件下灭酶10min；
（7）离心：以10000r/min速率离心分离，上清液即为河豚鱼皮多肽提取液。
2.根据权利要求1所述的一种发酵酶解提高河豚鱼皮抗氧化能力的工艺，其特征在于所述步骤（1）中最佳加水比例为河豚鱼皮：水=1:8。
3.根据权利要求1所述的一种发酵酶解提高河豚鱼皮抗氧化能力的工艺，其特征在于所述匀浆过程中加入河豚鱼皮蛋白质量比1～2%的金银花。
4.根据权利要求1所述的一种发酵酶解提高河豚鱼皮抗氧化能力的工艺，其特征在于所述复合蛋白酶为中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶中的一种和风味蛋白酶的组合，其质量比为2:1。
5.根据权利要求4所述的一种发酵酶解提高河豚鱼皮抗氧化能力的工艺，其特征在于所述复合蛋白酶为中性蛋白酶和风味蛋白酶的组合，其质量比为2:1。
6.根据权利要求1所述的一种发酵酶解提高河豚鱼皮抗氧化能力的工艺，其特征在于所述复合微生物菌剂为黑曲霉和枯草芽孢杆菌的混合菌剂，其质量比组成为3:1。
7.根据权利要求1所述的一种发酵酶解提高河豚鱼皮抗氧化能力的工艺，其特征在于所述好氧发酵过程在发酵罐中进行时通风量为0.1～0.2m3/m3.min，搅拌转速控制在300r/min。
8.根据权利要求1所述的一种发酵酶解提高河豚鱼皮抗氧化能力的工艺，其特征在于所述黑曲霉的种子液的制备方法为：在无菌条件下，采用土豆培养基在35～40℃条件下培养24h，制得黑曲霉种子液，要求种子液的有效活菌数≥109cfu/mL；所述枯草芽孢杆菌种子液制备方法为：在无菌条件下，采用LB培养基在28～32℃条件下培养24h，制得液体枯草芽孢杆菌种子液，要求种子液的有效活菌数≥109cfu/mL。
9.按权利要求1-8所述工艺制备的河豚鱼皮多肽。
10.权利要求9所述河豚鱼皮多肽在在保健、食品、医药中的应用。
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