[发明专利]一种化州橘红普洱茶及其制备方法

说明书

本发明公开一种化州橘红普洱茶及其制备方法，本发明以化州产橘红鲜果和普洱熟茶为起始原料，经过挑选、热浸、风干、制盖、掏蕊、填充、干燥、陈化和包装等工序，采用橘果自动挑选、连续热浸杀青、锥形切割制盖、蕊肉榨汁与浓缩、锥体契合和联合陈化等新工艺新方法，本发明着重体现了化州橘红与普洱茶复方融合功效。本发明产品具有一种普洱茶与化州橘红交融的香味和独特的化痰止咳功效。

技术领域

本发明属于中药领域，具体而言，涉及一种化州橘红普洱茶及其制备方法，是一种新型复方配伍的中药饮品的开发和应用。

背景技术

化州橘红，又称化橘红，是一种名贵中药材，具有散寒燥湿，利气消疾，止咳、健脾消食等功效，有“南方人参”之称。早在南宋时期，化州就已开始种植橘红，明清更是风靡全国，成为朝庭贡品，其制剂及工艺品曾红极一时，是“中国四大南药”和“十大广药”之一。2006年，化州橘红被列入国家地理标志产品保护，2009年6月，化州获授“中国化州橘红之乡”称号。化州橘红果皮中含有黄酮类、挥发油以及多糖成分，此外还含有香豆索类、佛手内酯等成分。

普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶的茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。中医认为，普洱茶味苦、甘，性寒，归胃、肝和大肠经，具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。现代研究表明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。

化州橘红和普洱茶有两个共同的特点。第一，化州橘红和普洱茶都是愈陈愈宝贵。第二，都有止咳生津的功效，而且陈化越久，效果越突出。因此，化州橘红和普洱茶的复合产品，在陈化与止咳将会体现出中医的处方融合作用。

对于化州橘红和普洱茶复合产品，化州的民间早期是采用化州橘红和普洱茶混合的方法，即把干燥的化州橘红药材切丝，按一定的比例与普洱茶混合，从而制备出化州橘红和普洱茶复合茶。

专利CN200910041821.9公开了一种陈皮普洱制备方法，它以广东新会的成熟柑橘果实为原料，通过预处理、成型、摊凉、入烘、出烘等工艺，使制得的陈皮普洱茶不但汤色蜜黄明亮，滋味浓醇甘活生香，喉韵甘润绵长，余味清甜可口，而且成型性好、紧结完整、长时间保藏无破裂、掉料、散块和霉变等现象。专利CN201710405808.1公开了一种宣肺茶及其制备方法，其处方含有十多味中药材，其中包括普洱熟茶和化橘红。

专利CN109329466A公开了一种采用填充工艺制备化橘红普洱茶的方法。它采用鲜果直径大小来筛选原料橘红，在用温水洗涤，把化橘红切分为顶盖和主体部，并去除化橘红内部的果肉和果瓤，普洱茶装入内部空腔中，盖上顶盖，然后烘干并杀青，于阴凉干燥处保存。这种工艺的好处是体现填充方法的特点,其不足之处在于,第一，化橘红鲜果直接加工,果体后期缩水过多,容易产生皱纹或错位；第二，切盖工艺随意,顶盖和主体密封性差，不利于化橘红和普洱茶的融和。

专利CN201811127681.2提供了一种用于柑橘类水果取肉去芯的可变半径软刀装置，适用于橘红普洱茶，小青桔普洱茶等需要芸香科柑橘类水果外皮作为容器的应用场合。论文中，管俊岭研究了普洱茶陈化品质风味的变化与贮藏时间、温度和湿度之间存在极显著的相关性。研究表明，普洱茶具有陈化生香的风味品质特点，在良好的仓储环境下，随着储藏时间的延长，其茶叶色香味品质可以得到显著提升。所以，橘红果内独特的微环境是十分有利于提高普洱茶的香味品质。

尽管人们对于化州橘红和普洱复合茶的功效和品位普遍认可，但在产品设计和工艺优化方面依然进步不显著。其不足之处，主要表现在，第一，制作工艺处于手工作坊阶段，产品质量不稳定，生产效率低下，缺乏工艺规范和质量控制手段；第二，产品设计只是化州橘红和普洱茶的简单加和，缺乏基于中医理念的集成创新与融合贯通的新优势；第三，复合产品没有体现博大精深中医药文化特色，没有通过处方和配伍发挥君臣佐使的作用。