[发明专利]青稞代餐粉固体饮料及其制备方法和在制备用于减肥的产品中的应用

说明书

本发明涉及食品领域，具体涉及青稞代餐粉固体饮料及其制备方法和在制备用于减肥的产品中的应用。该青稞代餐粉固体饮料含有青稞粉、木糖醇、脱脂乳粉、结晶果糖、聚葡萄糖、白芸豆提取物、浓缩牛奶蛋白和大豆分离蛋白。本发明提供的青稞代餐粉固体饮料具有良好的谷物风味，且在显著降低体重的同时，对体脂影响较小。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种青稞代餐粉固体饮料，该青稞代餐粉固体饮料的制备方法及其制备的青稞代餐粉固体饮料，以及所述青稞代餐粉固体饮料在制备用于减肥的产品中的应用。

背景技术

随着社会发展，营养健康的饮食消费观的逐步建立，营养健康食品产业飞速发展。公众对食品营养、健康的追求有了跨越式的发展，对品质、安全、营养的要求越来越高。其中，功能性营养食品作为食品消费升级中的主力，市场规模由2015年的6759亿迅速增长至如今1万亿以上。数据显示，2016年仅中国体重管理品市场规模就达到了117亿元，预计该市场仍保持10-20％的增速，2023年超过350亿元。

第一财经商业数据中心(CBNData)联合天猫食品发布的《天猫食品行业趋势分析报告》显示，代餐食品已经成为全民的大趋势，新一线和二线城市消费占比接近五成，从销售体量及消费者人数上，代餐食品的整体销售均有着稳步的增长且呈现大于50％的增长率，代餐食品逐渐受到越来越多消费者，尤其是女性群体的喜爱。最受欢迎的代餐粉产品以谷物粉类为主。

代餐粉产品由于具有多种营养、控制热量摄入、控制三高等功效，从2016年开始，逐渐成为国内女性青睐的网购代餐食品。从淘宝数据来看，代餐粉品牌很多，从淘宝月销量前十的店铺来看，全部为国产品牌，国产品牌除五谷磨房80元外，其余都是50元以下的低端产品。大部分的代餐粉为谷物坚果粉，小部分为蛋白纤维奶昔粉及辟谷酵素粉。主要品牌为老金磨坊、五谷磨房、有蝉、明安旭、梦之队、白云山等。

在现有产品中，减肥均基本都是通过同时降低体脂和体重来实现的，然而并没有一种代餐粉使得体脂下降较少或基本不下降，但体重下降明显。此外，在代餐粉的口感上，本发明的产品，优势明显。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有产品中存在的上述缺陷，提供一种青稞代餐粉固体饮料，该固体饮料具有良好的谷物风味，口感好，且具有良好的降低体重，但对体脂影响不大的功效。

为了实现上述目的，本发明一方面提供了一种青稞代餐粉固体饮料，该青稞代餐粉固体饮料含有青稞粉、木糖醇、脱脂乳粉、结晶果糖、聚葡萄糖、白芸豆提取物、浓缩牛奶蛋白和大豆分离蛋白；

其中，相对于100重量份的青稞粉，所述木糖醇的含量为40-100重量份，脱脂乳粉的含量为30-60重量份，结晶果糖的含量为20-70重量份，聚葡萄糖的含量为20-50重量份，白芸豆提取物的含量为0.5-5重量份，浓缩牛奶蛋白的含量为20-50重量份，大豆分离蛋白的含量为10-40重量份。

本发明第二方面提供了如上所述的青稞代餐粉固体饮料的制备方法，该方法包括：将青稞粉、木糖醇、脱脂乳粉、结晶果糖、聚葡萄糖、白芸豆提取物、浓缩牛奶蛋白和大豆分离蛋白混合均匀，得到所述青稞代餐粉固体饮料。

本发明第三方面提供了如上所述的青稞代餐粉固体饮料在制备用于减肥的产品中的应用。

本发明提供的青稞代餐粉固体饮料具有良好的谷物风味，且在显著降低体重的同时，对体脂影响较小。

具体实施方式

在本文中所披露的范围的端点和任何值都不限于该精确的范围或值，这些范围或值应当理解为包含接近这些范围或值的值。对于数值范围来说，各个范围的端点值之间、各个范围的端点值和单独的点值之间，以及单独的点值之间可以彼此组合而得到一个或多个新的数值范围，这些数值范围应被视为在本文中具体公开。