[发明专利]益生菌发酵养阴润肠通便功能性食品及其制备

权利要求书

1.一种益生菌发酵养阴润肠通便功能性食品，其特征在于，是将大豆粉、黑芝麻粉、火麻仁粉、桃仁粉按比例混合后，采用植物乳杆菌、动物双歧杆菌、副干酪乳杆菌、青春双歧杆菌、凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、乳酸乳球菌、罗伊士乳杆菌、长双歧杆菌分段式混和固态发酵后制备而得。

2.如权利要求1所述的一种益生菌发酵养阴润肠通便功能性食品，其特征在于，分段式混合固态发酵方法如下：

(1)将枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌、罗伊士乳杆菌的二级种子液分别以10⁵-10⁶CFU/g的接种量接种至发酵培养基中，37℃，有氧静置培养12-24h；

(2)然后在(1)的基础上，接入副干酪乳杆菌、凝结芽孢杆菌、乳酸片球菌的二级种子液，接种量分别为10⁵-10⁶CFU/g，37℃，有氧静置培养12-24h；

(3)在(2)的基础上，将动物双歧杆菌、青春双歧杆菌、长双歧杆菌的二级种子液接入发酵罐中，接种量为10⁵-10⁶CFU/g，37℃，厌氧静置培养12-24h。

3.如权利要求2所述的一种益生菌发酵养阴润肠通便功能性食品，其特征在于，发酵培养基是将大豆粉和桃仁粉、火麻仁粉、黑芝麻粉混合后，将混合料与水按料水比1：1-2进行混合，121℃灭菌20min所得，其中大豆粉在混合料中的比例在60％以上。

4.如权利要求1或2所述的一种益生菌发酵养阴润肠通便功能性食品，其特征在于，发酵结束后，放置于-80℃预冻6-8小时后，放入真空冷冻干燥机内24h，制得大豆益生菌固态发酵食品或直接烘干即可食用。

5.如权利要求1或2所述的一种益生菌发酵养阴润肠通便功能性食品，其特征在于，所述植物乳杆菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)IOB602，保藏编号为CGMCCNo.16021；

所述动物双歧杆菌为动物双歧杆菌(Bifidobacterium animalis)IOB402，保藏编号为CGMCC No.16028；

所述副干酪乳杆菌为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)IOB413，保藏编号为CGMCC No.16022；

所述青春双歧杆菌为青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)IOB506，保藏编号为CGMCC No.16026；

所述凝结芽孢杆菌为凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)IOB502，保藏编号为：CGMCCNo.16025；

所述枯草芽孢杆菌为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)IOB430，保藏编号为CGMCCNo.16024；

所述罗伊氏乳杆菌为罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)IOB423，保藏编号为CGMCCNo.16023；

所述长双歧杆菌为长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)IOB515，保藏编号为CGMCCNo.16027；

所述乳酸片球菌为乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)IOB701，保藏编号为CGMCC No.16077。

6.如权利要求1-5任意一项所述的一种益生菌发酵养阴润肠通便功能性食品，其特征在于，制备方法如下：

(1)配制发酵培养基：将大豆粉与其他原料按70％大豆粉+10％黑芝麻粉+10％火麻仁粉+10％桃仁粉相互混合得混合料，将混合料与水按料水比1：1.6进行混合，121℃灭菌20min；

(2)益生菌分段式固态发酵：

①将枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌、罗伊士乳杆菌的二级种子液分别以5×10⁶CFU/g的接种量接种至发酵培养基中，37℃，有氧静置培养12h；

②然后在①的基础上，接入副干酪乳杆菌、凝结芽孢杆菌、乳酸片球菌的二级种子液，接种量分别为5×10⁶CFU/g，37℃，有氧静置培养12h；

③在②的基础上，将动物双歧杆菌、青春双歧杆菌、长双歧杆菌的二级种子液接入发酵罐中，接种量为5×10⁶CFU/g，37℃，厌氧静置培养24h；

(3)发酵结束后，真空冷冻干燥条件为-80℃预冻6h后进行真空冷冻干燥24h，至含水量不大于5％。