[发明专利]一种杂粮预拌粉的制作方法

权利要求书

1.一种杂粮预拌粉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤S1、清理异杂物：将杂粮中差异大的荞子、野麦、杂草种子及其他异杂物清除；

步骤S2、剥皮：采用剥皮机将需加工制成粉的杂粮采用6道剥皮精碾，最高去皮碾刮皮层达25％，提供全胚乳颗粒，用于后道制粉；

步骤S3、色选：采用三道色选精选有效组合，头道清理色选掉差异大的荞子、野麦、杂草种子；二道色选清理掉剥皮后杂粮颗粒、显性桔杆、虫蚀、病斑、霉变粒等；三道色选是采用高精度红外技术，去除杂粮颗粒隐性杂质，如色差极小砂石、不完善粒等杂质；

步骤S4、磨粉：将经过步骤S3色选后的杂粮进行整粒粗粉碎，粉碎至30-40目，然后进行超微细化粉碎，粉碎至细度为80-120目，得到杂粮微细化粉；

步骤S5、混合：将经过步骤S4制成的杂粮微细化粉、添加剂、面粉倒入加入高速搅混合机中，在温度20-40℃下，先采用低转速为55-65转/分慢速搅拌3-6分钟，然后采用120-150转/分高转速快速搅拌2-5分钟，使配料各组分充分混合均匀，得到混合粉；

步骤S6、烘干：基于满足高端客户特殊食品加工要求，特殊季节的霉雨季节产品处置，采用加热器加热，热气流稀相输送烘干工艺对经过步骤S5制成的混合粉进行干燥处理1-3小时；

步骤S7、杀虫：引进国外布勒公司最新杀虫工艺与设备，用毎分钟3000-4000转的高速杀虫机对经过步骤S6烘干处理后的杂粮基础粉进行杀灭虫卵；

步骤S8、包装：将经过步骤S7杀虫处理后的杂粮基础粉真空包装，6-8kGy辐射杀菌10-15分钟，得成品。

2.根据权利要求1所述的杂粮预拌粉的制作方法，其特征在于，所述杂粮为大麦、荞麦、高梁、燕麦、薏米、玉米、小米中的至少一种。

3.根据权利要求1所述的杂粮预拌粉的制作方法，其特征在于，所述杂粮按照重量份计，包括：大麦20-40份、荞麦25-35份、高梁35-45份、燕麦10-30份、薏米15-25份、小米10-20份、玉米5-10份。

4.根据权利要求1所述的杂粮预拌粉的制作方法，其特征在于，步骤S5中所述杂粮微细化粉、添加剂、面粉的质量比为(30-55):(5-8):(60-90)。

5.根据权利要求1所述的杂粮预拌粉的制作方法，其特征在于，所述添加剂是由如下重量份的各原料制成的：植物多糖5-10份、食盐2-5份、食用小苏打0.3-0.5份、谷氨酸钠0.4-1份、酸味调节剂0.2-0.4份、韭菜粉0.1-0.3份、辣椒粉0.1-0.4份、生姜粉0.05-0.15份、麦芽糖α-淀粉酶0.005-0.015份、甜味剂1-3份、大蒜素0.01-0.05份、壳聚糖0.1-0.3份。

6.根据权利要求5所述的杂粮预拌粉的制作方法，其特征在于，所述酸味调节剂为柠檬酸、柠檬酸钠和柠檬酸钾中的至少一种。

7.根据权利要求5所述的杂粮预拌粉的制作方法，其特征在于，所述植物多糖为地黄多糖、枸杞多糖、螺旋藻多糖、杜仲多糖、女贞子多糖中的至少一种。

8.根据权利要求5所述的杂粮预拌粉的制作方法，其特征在于，所述甜味剂为甜菊糖、蔗糖中的至少一种。