[发明专利]一种山药薏苡仁饼干的生产配方和制作工艺

权利要求书

1.一种山药薏苡仁饼干的生产配方，其特征在于，由以下重量份的原料组成：

山药，芡实，薏苡仁，鸡蛋，面粉，糖粉，奶粉，黄油，牡丹籽油，盐；

其中，山药6～8份、芡实6～8份、薏苡仁6～8份、鸡蛋25～30份、面粉90～130份、糖粉15～20份、奶粉15～25份、黄油与牡丹籽油共50～100份、盐2～5份；

其中，山药、芡实和薏苡仁的质量比为1：1：1；黄油与牡丹籽油的混合比例为4～9：1。

2.根据权利要求1所述的一种山药薏苡仁饼干的生产配方，其特征在于，由以下重量份的原料组成：

山药6份、芡实6份、薏苡仁6份、鸡蛋25份、面粉90份、糖粉20份、奶粉15份、黄油与牡丹籽油共50份、盐2份。

3.根据权利要求1所述的一种山药薏苡仁饼干的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料称量：按照重量份称量山药6～8份、芡实6～8份、薏苡仁6～8份、鸡蛋25～30份、面粉90～130份、糖粉15～20份、奶粉15～25份、黄油与牡丹籽油共50～100份、盐2～5份，备用；

(2)将步骤(1)中的山药、芡实、薏苡仁分别粉碎至400目，将鸡蛋完全打发，并将黄油于室温下软化后打发，备用；

(3)调制面团：将步骤(2)打发的黄油与步骤(1)中称量的牡丹籽油混合均匀，并加入步骤(1)中的糖粉，混合均匀；并将步骤(2)中打发好的鸡蛋分为三次加入，每次混合均匀后再加入；再加入山药粉、芡实粉、薏苡仁粉、奶粉、面粉和盐，搅拌均匀，边搅拌边加入温水，制成面团；

(4)将调制好的面团于室温下静置10～15min；

(5)分割成型：将静置处理后的面团分割成小面坯，并搓圆成型；

(6)烘烤：将成型的面团烘烤，得到山药薏苡仁饼干。

4.根据权利要求3所述的一种山药薏苡仁饼干的制作工艺，其特征在于，所述步骤(3)中加入牡丹籽油、黄油和糖粉的搅拌时间为1～2min，加入山药粉、芡实粉、薏苡仁粉、奶粉、面粉和盐后搅拌5～10min。

5.根据权利要求3所述的一种山药薏苡仁饼干的制作工艺，其特征在于，所述步骤(5)分割成型中，具体的成型过程为：将搓圆的面坯碾成扁平，并擀至厚度均匀，切成块状，用饼干模制成大小均匀的小饼干。

6.根据权利要求3所述的一种山药薏苡仁饼干的制作工艺，其特征在于，所述步骤(7)中，烘烤过程烤箱的预热时间为5min，上层温度为150℃，下层温度为100℃，烘烤时间为15～30min。

7.根据权利要求6所述的一种山药薏苡仁饼干的制作工艺，其特征在于，步骤(7)烘烤完成后冷却1～2min。