[发明专利]一种抑制奶粉溶解产生的泡沫的方法

说明书

本发明涉及含乳领域，具体地，本发明涉及一种抑制奶粉溶解产生的泡沫的方法。此外，本发明还涉及胶体在抑制奶粉溶解产生的泡沫方面的用途。

技术领域

本发明涉及含乳领域，具体地，本发明涉及一种抑制奶粉溶解产生的泡沫的方法。此外，本发明还涉及胶体在抑制奶粉溶解产生的泡沫方面的用途。

背景技术

在工业化奶粉(例如，国产奶粉或新西兰奶粉)溶解过程中，通过搅拌，奶粉溶液中会产生大量的气泡。而产生的气泡如果不经过脱气罐脱气，会在均质过程中带来气泡，由于液体中的气泡带来压力的不稳定，因而具有发生爆料的可能性。通常，在奶粉溶解产生气泡的情况下，通过加入消泡剂来抑制泡沫的产生，进而保证工业化连续生产。传统的消泡剂通常为液体复配产品，主要分为三类：矿物油类、有机硅类和聚醚类，然而，通过引入上述传统的消泡剂相当于引入了外部物质，这可能会对奶粉制品的安全性产生隐患。从食品安全的角度考虑，减少外部物质的使用是非常必要的。传统的消泡剂包括聚二甲基硅氧烷。在奶粉制品的加工工艺(参见，GB 2760食品安全国家标准，食品添加剂使用标准)中，聚二甲基硅氧烷的最大使用量为0.05g/kg。

因此，随着人们对食品，特别是奶粉制品安全性的要求日益增加，目前急需解决的技术问题之一是如何能不使用传统的消泡剂，而不影响工业化奶粉溶解过程中的消泡。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明人令人惊奇地发现能够通过奶粉中的现有成分对奶粉溶解产生的泡沫进行消除，该现有成分包括胶体。

本发明的目的在于，在不引入外部物质(例如传统的消泡剂)的情况下对奶粉溶解产生的泡沫进行消除，具体地，通过现有成分对奶粉溶解产生的泡沫进行消除，这不但不会引入其它物质，还能保证生产的连续运行。泡沫的产生主要是由于液体中有气体进入，通过胶体将气体进入液体的空间减小，进而抑制泡沫的产生。

本发明涉及一种抑制奶粉溶解产生的泡沫的方法，包括如下步骤：

A.奶粉溶解；

B.胶体溶解；和

C.胶体溶液与奶粉溶液的混合。

在本发明的一方面中，提供了一种抑制奶粉溶解产生的泡沫的方法，包括如下步骤：

A.奶粉溶解：

(1)在奶粉水合罐中打入RO水；

(2)打开顶部搅拌；

(3)将奶粉加入奶粉水合罐；

(4)打开侧搅拌；以及

(5)关闭侧搅拌；

B.胶体溶解：

(1)在胶体溶解罐中打入RO水；

(2)打开高速剪切搅拌；

(3)将胶体加入胶体溶解罐；以及

(4)进行搅拌；

C.胶体溶液与奶粉溶液的混合：

(1)将溶解好的胶体打入内含溶解奶粉的奶粉水合罐中并混合。

本发明还涉及胶体在抑制奶粉溶解产生的泡沫方面的用途，具体过程包括如下步骤：

A.奶粉溶解：

(1)在奶粉水合罐中打入RO水；

(2)打开顶部搅拌；

(3)将奶粉加入奶粉水合罐；

(4)打开侧搅拌；以及

(5)关闭侧搅拌；