[发明专利]一种功能性生物发酵蜂花粉的制备方法

权利要求书

1.一种功能性生物发酵蜂花粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将去杂后的蜂花粉进行粉碎处理；

(2)采用乳酸溶液蒸汽对步骤(1)处理后的蜂花粉进行熏蒸；

(3)制备发酵所需的复合菌液；所述复合菌液中包括有植物乳杆菌、酿酒酵母，且各组分重量份分别为：植物乳杆菌17～32份、酿酒酵母12～22份，将上述复合菌的各组分均加入30～42℃的温水中活化0.5～1.5小时制成菌数0.3×10⁸～1.2×10⁸个/毫升的复合菌液；

(4)制备发酵所需的复合酶液；所述复合酶液中包括纤维素酶、蛋白酶，且各组分的重量份为纤维素酶40～60份，果胶酶30～50份，蛋白酶10～20份，将上述复合酶的各组分均加入25℃～40℃的温水中活化0.5～1.5小时制成酶活1000～3000U/毫升的复合酶液；

(5)配制基础物料；按重量份计，称取步骤(2)处理后的蜂花粉50～80份，称取罗汉果粉8～18份，称取磷酸二氢钾0.1～0.5份，将上述称取得到的蜂花粉、磷酸二氢钾进行均匀混合，配制成基础物料；

(6)分别取步骤(3)中制备得到的复合菌液和步骤(4)中制备得到的复合酶液，按容积比1∶1进行混合均匀制成发酵液，将制得的发酵液加至步骤(5)中制得的基础物料中混合均匀制得发酵底物，基础物料与发酵液的重量比为0.8～2.0∶1；

发酵底物分别依次进行第一阶段发酵和第二阶段发酵，发酵底物在第一阶段发酵完成后，再进行第二阶段发酵；

发酵底物第一阶段发酵的处理方式：控制发酵底物的料温为30℃～50℃厌氧发酵处理24～72h；

发酵底物第二阶段发酵的处理方式：向发酵底物中加入产酯酵母菌液，发酵底物与产酯酵母菌液的重量比为5～10∶100，产酯酵母菌液的菌数为1.0×10⁸～1.5×10⁸个/毫升；控制发酵底物的料温为20℃～30℃好氧发酵处理24～72h；

(7)对步骤(6)中发酵处理得到的物料进行干燥，将干燥后得到的物料密封包装。

2.根据权利要求1所述的一种功能性生物发酵蜂花粉的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述蜂花粉的粉碎粒度达到40～80目。

3.根据权利要求1所述的一种功能性生物发酵蜂花粉的制备方法，其特征在于，在步骤(2)中，在乳酸溶液蒸汽对步骤(1)处理后的蜂花粉进行熏蒸过程中，蜂花粉物料温度控制在40～50℃，熏蒸时间20～60min。

4.根据权利要求1所述的一种功能性生物发酵蜂花粉的制备方法，其特征在于，在步骤(2)中，按重量份计，乳酸溶液由40～100份纯乳酸和100份水配置成。

5.根据权利要求1所述的一种功能性生物发酵蜂花粉的制备方法，其特征在于，在步骤(3)中，按重量份数计，所述复合菌液中还包括有双歧杆菌5～10份。

6.根据权利要求1所述的一种功能性生物发酵蜂花粉的制备方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述蛋白酶为酸性蛋白酶。

7.根据权利要求1所述的一种功能性生物发酵蜂花粉的制备方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述蛋白酶为中性蛋白酶。

8.根据权利要求1所述的一种功能性生物发酵蜂花粉的制备方法，其特征在于，在步骤(6)中，所述产酯酵母为球拟酵母。

9.根据权利要求1所述的一种功能性生物发酵蜂花粉的制备方法，其特征在于，在步骤(7)中，物料进行干燥时，物料水分≤9％时停止干燥。

10.根据权利要求1所述的一种功能性生物发酵蜂花粉的制备方法，其特征在于，所述蜂花粉为茶花粉、松花粉、玉米花粉、荷花粉中的任意一种或多种以任意比例配制而成的混合物。