[发明专利]一种新型原麦片及其制造方法和在制造早餐方便食品上的应用

权利要求书

1.一种新型原麦片，其特征在于由下述重量配比的原料制成：小麦粉100份，玉米淀粉15-25份，脱脂大豆粉5-15份，麦芽精5-15份，干海带2-6份，酵母提取物0.5-2份。

2.根据权利要求1所述的新型原麦片，其特征是：所述麦芽精采用固形物含量为80%wt的麦芽精。

3.一种新型原麦片的制造方法，其特征在于包括下述步骤：

（1）按重量计，配备下述原料：小麦粉100份，玉米淀粉15-25份，脱脂大豆粉5-15份，麦芽精5-15份，干海带2-6份，酵母提取物0.5-2份；

（2）海带前处理

（2-1）将步骤（1）配备的干海带切碎，得到海带碎片；

（2-2）向海带碎片中加入脱腥剂溶液，对海带碎片浸泡30-45分钟，脱腥剂溶液与海带碎片的体积重量比为6-10ml/g；

（2-3）将海带碎片与脱腥剂溶液分离，然后用清水对海带碎片进行清洗，直至清洗废液pH值为7.0-7.5；

（2-4）向经清洗的海带碎片中加入温度为90-100℃的水，所加水与海带碎片的体积重量比为5-10 ml/g，水煮1-1.5小时，然后冷却到50℃以下，过胶体磨磨浆，得到海带浆状物；

（3）向步骤（1）配备的小麦粉、玉米淀粉和脱脂大豆粉添加温度为50-60℃的水，所加水的重量是小麦粉、玉米淀粉和脱脂大豆粉总重的1.5-2倍，并搅拌均匀，然后加入步骤（1）配备的麦芽精、酵母提取物以及步骤（2）制得的海带浆状物，搅拌至混合均匀，得到混合料浆；

（4）采用滚筒干燥机对混合料浆进行干燥，得到所述新型原麦片。

4.根据权利要求3所述得新型原麦片的制造方法，其特征在于：所述脱腥剂溶液是重量百分比浓度为1-3%的碳酸氢钠溶液或碳酸钠溶液。

5.根据权利要求3所述得新型原麦片的制造方法，其特征在于：步骤（2-4）中，对海带碎片的水煮温度为95-100℃。

6.根据权利要求3所述得新型原麦片的制造方法，其特征在于：步骤（4）中，滚筒干燥机干燥时滚筒内的蒸汽压力为0.7-0.8MPa。

7.权利要求1或2所述的新型原麦片在制造早餐方便食品上的应用，其特征在于所述早餐方便食品由下述重量配比的原料制成：所述新型原麦片32-42份，燕麦片8-12份，荞麦片4-6份，烤紫菜1.5-3.5份，烤海带1.5-3.5份，木糖醇15-25份，麦芽糊精20-30份，维生素预混料0.5份，矿物质预混料1份。

8.根据权利要求7所述的新型原麦片在制造早餐方便食品上的应用，其特征在于：每1000克维生素预混料中含有维生素A 200－1200毫克、维生素D 2.4－7.4毫克、维生素E10.0－25.0克、维生素B₁ 1.700－3.400克、维生素B₂ 1.400－3.400克，余量为木糖醇。

9.根据权利要求7所述的新型原麦片在制造早餐方便食品上的应用，其特征在于：每1000克矿物质预混料中含有钙160－320克、铁3.5－8.0克、锌3.5－11.0克，余量为木糖醇。

10.根据权利要求7所述的新型原麦片在制造早餐方便食品上的应用，其特征在于所述早餐方便食品按下述步骤制造：

（1’）荞麦片、燕麦片的制造

对荞麦蒸煮20-30分钟，蒸煮温度为104－108℃；然后对经过蒸煮的荞麦进行压片，再在95-100℃下微波干燥10-15分钟，得到荞麦片；

对燕麦蒸煮20-30分钟，蒸煮温度为104－108℃；然后对经过蒸煮的燕麦进行压片，再在95-100℃下微波干燥10-15分钟，得到燕麦片；

（2’）烤紫菜、烤海带的制造

紫菜去杂后，在120~128℃下烘烤20~30分钟，切碎后得到烤紫菜碎片；

海带去杂后，在120~128℃下烘烤20~30分钟，切碎后得到烤海带碎片；

（3’） 配料

按重量计，取新型原麦片32-42份，燕麦片8-12份，荞麦片4-6份，烤紫菜碎片1.5-3.5份，烤海带碎片1.5-3.5份，木糖醇15-25份，麦芽糊精20-30份，维生素预混料0.5份，矿物质预混料1份；

（4’）混合

将新型原麦片、燕麦片、荞麦片、烤紫菜碎片、烤海带碎片、木糖醇和麦芽糊精加入到搅拌机中搅拌混合；然后加入维生素预混料和矿质元素预混料，继续搅拌混合，得到早餐方便食品。