[发明专利]一种辣椒的干燥加工方法在审
| 申请号： | 201910895946.1 | 申请日： | 2019-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN112535202A | 公开（公告）日： | 2021-03-23 |
| 发明（设计）人： | 耿智化;张茜;杨旭海;张文凯;刘欢 | 申请（专利权）人： | 石河子大学 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 832000 新*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 干燥 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种辣椒干燥加工方法，其特征在于
所述方法包括：取得新鲜辣椒的步骤、拣选、清洗步骤、切片预处理步骤、干燥步骤、冷却步骤及包装步骤。
2.根据权利要求1所述的一种辣椒干燥加工方法，其特征在于：
所述切片预处理步骤为：选取未腐烂的新鲜辣椒，用清水洗净表面泥沙和杂质，去果柄和辣椒籽后切成3.7±0.5*1.0±0.5cm大小的单层辣椒片。
3.根据权利要求1所述的一种辣椒干燥加工方法，其特征在于：
所述干燥步骤为：将处理后的辣椒用平板式真空脉动干燥，干燥温度为65-80℃、干燥室真空度绝对压力10-14kPa，以6-18min：3-12min的脉动比进行脉动，当辣椒的湿基含水率降低到9-11%时停止干燥。
4.根据权利要求1所述的一种辣椒干燥加工方法，其特征在于：
所述切片预处理步骤为：选取未腐烂的新鲜辣椒，用清水洗净表面泥沙和杂质，去果柄和辣椒籽后切成4*1.2cm大小的单层辣椒片。
5.根据权利要求1所述的一种辣椒干燥加工方法，其特征在于：
所述干燥步骤为：将切片预处理后的辣椒用平板式真空脉动干燥，干燥温度为70℃、干燥室真空度绝对压力13 kPa，以12min：3min的脉动比进行脉动，当辣椒的湿基含水率降低到9-11%时停止干燥。
6.根据权利要求1所述的一种辣椒干燥加工方法，其特征在于：所述辣椒品种为红色的板椒或其他色素辣椒。
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