[发明专利]一种牛排调味料及其制作方法、使用方法

说明书

本发明属于食品调味料技术领域，具体公开了一种牛排调味料，包括以下重量份的原料：黄油60‑70份、洋葱15‑20份、大蒜2‑5份、姜2‑4份、香葱3‑5份、香菜2‑5份、糖1‑4份和海盐4‑6份；还包括绿胡椒粉1‑4份、海盐1‑2份、柠檬汁3‑7份和红酒1‑3份；本发明还公开了上述牛排调味料的制作方法，包括煎制油的制作和酱料的制作；本发明还公开了上述牛排调味料的使用方法，包括以下步骤：①利用松肉锤捶打重量150‑250g，厚度为2‑4cm的牛排10‑15min；②取平底锅加热冒烟后，称取煎制油60‑70份倒入平底锅中，向平底锅中加入经步骤①处理过的牛排进行煎制。本技术方案提供的牛排调味料符合本国饮食习惯，并且制作方法简单。

技术领域

本发明属于食品调味料技术领域，尤其涉及一种牛排调味料及其制作方法、使用方法。

背景技术

随着生活品质的逐渐提高，牛排逐渐进入人们的日常餐桌。

目前，需要自行熟化后，再食用的牛排主要走商场、超市路线，消费者买回后，直接煎熟，撒上酱料，即可食用。这种牛排存在口感较差，不新鲜的问题。另外，有越来越多的消费者尝试着在家做牛排，但是由于牛排的制作方法较为复杂，中国家庭不擅长做西式牛排，所以很多人对牛排都是处于尝鲜阶段，做出来的牛排味道不佳。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口感佳、符合本国饮食习惯，并且制作方法简单的牛排调味料及其制作方法、使用方法。

为了达到上述目的，本发明提供了一种牛排调味料，包括以下重量份的原料：黄油60-70份、洋葱15-20份、大蒜2-5份、姜2-4份、香葱3-5份、香菜2-5份、糖1-4份和海盐4-6份；还包括绿胡椒粉1-4份、海盐1-2份、柠檬汁3-7份和红酒1-3份。

本发明还提供了上述牛排调味料的制作方法，包括煎制油的制作和酱料的制作；

所述煎制油的制作包括以下步骤：

(1)准备：称取洋葱60-70份、粉碎得到洋葱碎；称取大蒜2-5份，粉碎得到蒜碎；称取姜2-4份，粉碎得到姜末；称取香葱3-5份，粉碎得香葱碎；称取香菜2-5份，粉碎得到香菜碎；

(2)炒制：对黄油60-70份加热，待油温达到100-120℃时，向锅中加入步骤(1)得到的洋葱碎翻炒，炒制出香后，向锅中加入步骤(1)得到的蒜碎和步骤(1)得到的姜末，待姜末卷缩时，向锅中加入步骤(1)得到的香葱碎、香菜碎，以及糖1-4份、海盐4-6份、酵母膏2-5份和干贝素1-3份，搅拌混匀：

(3)对步骤(2)得到的混合调料过滤，得到煎制油；

所述酱料的制作包括以下步骤：

向锅中加入绿胡椒粉1-4份和水1-2份混匀熬制成酱状后，再向锅中加入海盐1-2份，柠檬汁3-7份和红酒1-3份，混合炒制1-2min，得到酱料。

本发明还提供了上述牛排调味料的使用方法，包括以下步骤：

①利用松肉锤捶打重量150-250g，厚度为2-4cm的牛排10-15min；

②取平底锅加热冒烟后，称取煎制油60-70份倒入平底锅中，向平底锅中加入经步骤①处理过的牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎4-6min。

本技术方案的原理和有益效果在于：

(1)目前西式牛排肉存在难以入味，主要味道来自于酱料，肉中还会保留牛肉的腥味，国人接受程度较低的问题，结合中国人的饮食习惯，本技术方案首先将各种原料制成煎制油，然后再将糅合有丰富口感的煎制油煎制牛肉，一方面，煎制油有助于味道快速充分渗入到牛肉中，保障牛排的肉质和口感，另一方面，本技术方案实现熟制和入味同时进行，使牛排的制作方法更符合本国的饮食习惯。