[发明专利]提高红曲黄色素Monascin和Ankaflavin纯度的液态发酵方法

说明书

本发明公开了一种提高红曲黄色素Monascin和Ankaflavin纯度的液态发酵方法，包括：(1)菌丝体的生长：将红曲菌接种于液态培养基培养至有大量白色菌丝体形成；(2)红曲色素的生物合成：向含有大量白色菌丝体的红曲菌液态培养物中加入灭过菌的pH为7～8，浓度为0.1～0.2mol/L的缓冲液，于25～30℃继续培养3～10d；(3)红曲色素的提取：发酵培养结束后过滤收集菌丝体并清洗后，用乙醇溶液进行提取。该方法不需要繁琐的分离纯化步骤，通过在红曲色素生物合成阶段控制发酵培养基的pH为7～8即可获得高纯度的Monascin和Ankaflavin。

技术领域

本发明涉及红曲色素的发酵技术领域，尤其涉及一种提高红曲黄色素Monascin和Ankaflavin纯度的液态发酵方法。

背景技术

红曲色素是红曲菌发酵产生的一种次生代谢产物，可用于食品着色及医疗保健等领域。据报道，目前已鉴定结构的红曲色素有111种，包括51种黄色素，49种红色素，10种橙色素和1种紫色素，它们在结构上极其相似，均为聚酮类化合物。

目前的发酵技术生产出来的红曲色素均为多种不同结构色素组分的混合物。由于不同红曲色素组分在化学结构及化学性质上比较相似，故难以分离纯化，成为大量制备特定色素组分的瓶颈。因此提高发酵产物中特定色素组分的纯度，对红曲色素发酵生产的下游纯化精制过程有重要意义。

在红曲黄色素的发酵生产方面，目前国内外专利和研究报道主要集中于发酵产物中的总红曲黄色素的色价及色调，对红曲黄色素的具体组成及特定黄色素组分纯度关注较少。而目前报道的红曲黄色素有51种之多，不同的菌株，或者不同的发酵条件，都会影响发酵产物中红曲黄色素的组成和纯度，组成和纯度不同其最终功效也会有所不同。研究表明，红曲黄色素中的Monascin和Ankaflavin具有良好的降血脂、预防肥胖、抗炎症、抗氧化、免疫调节、抗癌和缓解代谢综合征等多种生理功能，在保健食品和医药领域有重要应用前景。

因此，如何开发一种方法，使得红曲黄色素中Monascin和Ankaflavin的纯度提高，成为亟待解决的技术问题。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术之缺陷，提供了一种提高红曲黄色素Monascin和Ankaflavin纯度的液态发酵方法。

本发明是这样实现的：

本发明目的在于提供一种提高红曲黄色素Monascin和Ankaflavin纯度的液态发酵方法，所述方法包括如下步骤：

步骤1、菌丝体的生长：将红曲菌接种于液态培养基培养至有大量白色菌丝体形成；

步骤2、红曲色素的生物合成：向含有大量白色菌丝体的红曲菌液态培养物中加入灭过菌的pH为7～8，浓度为0.1～0.2mol/L的缓冲液，于25～30℃继续培养3～10d；

步骤3、色素的提取：发酵培养结束后过滤收集菌丝体并清洗后，用乙醇溶液进行提取即可。

优选地，所述步骤1中具体为取红曲菌接种于PDB培养基，25～30℃恒温震荡培养38～48h。

最为优选地，所述步骤1振荡培养转速为100～250rpm，振荡培养温度为28℃。