[发明专利]一种冲泡型高纤维低热量方便菜花饭及其制备方法

说明书

本发明公开一种冲泡型高纤维低热量方便菜花饭及其制备方法。本发明提供的一种冲泡型高纤维低热量方便菜花饭，包括菜花饭本体、调味粉包以及油料包，所述菜花饭本体包括FD冻干脱水菜花25.7wt％、FD冻干肉块28.6wt％，以及AD热风干燥蔬菜45.7wt％，营养搭配均衡，口感颜色丰富，运用白菜花为主要原材料，结合FD冷冻干燥技术和AD热风干燥技术制成菜花、肉块及蔬菜，整体产品含有非常高的膳食纤维、非常低的热量，且最大程度上保留了蔬菜本有的营养成分，糖尿病人都可以放心使用，风味独特，具有广阔的市场前景。本发明提供的一种冲泡型高纤维低热量方便菜花饭的制备方法，工艺合理，制备出的冲泡型高纤维低热量方便菜花饭营养搭配均衡，高膳食纤维，低热量。

技术领域

本发明涉及方便食品技术领域，尤其涉及一种冲泡型高纤维低热量方便菜花饭及其制备方法。

背景技术

方便食品是指可以预制，也可以现吃现做，把食品做成半成品或成品，然后冷冻起来，用时简单加工，可随时随地食用。比如现在比较普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐头、肉类罐头、各式饮料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麦粥以及冻水饺、冻面条、冻汤圆等，种类繁多，风味各异，具有大众化，是推广性很强的食品。

目前方便食品中较为受欢迎的有方便面或者方便米饭，然而市场上传统的方便米饭往往具有高热量、高脂肪、高碳水化合物的特点，导致人们现在每日摄取的热量、碳水化合物都远高于需求。

发明内容

本发明提供一种冲泡型高纤维低热量方便菜花饭及其制备方法，以解决传统的方便米饭具有高热量、高脂肪、高碳水化合物特点，导致人们现在每日摄取的热量、碳水化合物都远高于需求的问题。

第一方面，本发明提供一种冲泡型高纤维低热量方便菜花饭，其特征在于，所述冲泡型高纤维低热量方便菜花饭包含：菜花饭本体、调味粉包以及油料包，所述菜花饭本体包括以下重量百分比的组分：

FD冻干脱水菜花25.7wt％、FD冻干肉块28.6wt％，以及AD热风干燥蔬菜45.7wt％。

结合第一方面，在第一方面的第一种可实现方式中，所述FD冻干肉块为鸡肉或牛肉；

所述AD热风干燥蔬菜包含菜花38.4wt％、南瓜2.9％wt％、红椒2.9％wt％以及香菇1.5％wt％。

结合第一方面，在第一方面的第二种可实现方式中，所述调味粉包为咖喱味调味粉包，所述调味粉包包含食用盐、咖喱粉、抗性糊精、罗汉糖、酵母提取物、洋葱、大蒜以及食用菌；

或者，所述调味粉包为黑椒味调味粉包，所述黑椒味调味粉包包含食用盐、罗汉糖、胡椒、大蒜、酵母提取物、白菜精粉、洋葱以及辣椒；

所述油料包为黑蒜油，所述黑蒜油包含猪油、发酵黑蒜以及维生素E，所述猪油为含有丁基羟基茴香醚以及二丁基羟基甲苯的食用猪油；

或者，所述油料包为辣椒油，所述辣椒油包含猪油、辣椒粉、大蒜、生姜、食用盐、5′呈味核苷酸二钠以及维生素E，所述猪油为含有丁基羟基茴香醚以及二丁基羟基甲苯的食用猪油。

第二方面，本发明提供一种上述的冲泡型高纤维低热量方便菜花饭的制备方法，其所述方法包括制备AD热风干燥蔬菜的步骤和制备FD冻干脱水菜花的步骤；

其中，所述制备AD热风干燥蔬菜的步骤包括：

挑选热风干燥蔬菜原料，剔除有病虫部分、腐烂部分以及干瘪部分的热风干燥蔬菜原料，挑出与成熟度不符的热风干燥蔬菜原料，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜采用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干；

将洗干净的热风干燥蔬菜原料根据产品要求分别切成片、丝、条和块形状，预煮时，因蔬菜原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中煮预设时间；