[发明专利]一种冲泡型高纤维低热量方便菜花饭及其制备方法

权利要求书

1.一种冲泡型高纤维低热量方便菜花饭，其特征在于，所述冲泡型高纤维低热量方便菜花饭包含：菜花饭本体、调味粉包以及油料包，所述菜花饭本体包括以下重量百分比的组分：

FD冻干脱水菜花25.7wt％、FD冻干肉块28.6wt％，以及AD热风干燥蔬菜45.7wt％。

2.如权利要求1所述的一种冲泡型高纤维低热量方便菜花饭，其特征在于，所述FD冻干肉块为鸡肉或牛肉；

所述AD热风干燥蔬菜包含菜花38.4wt％、南瓜2.9％wt％、红椒2.9％wt％以及香菇1.5％wt％。

3.如权利要求1所述的一种冲泡型高纤维低热量方便菜花饭，其特征在于，所述调味粉包为咖喱味调味粉包，所述调味粉包包含食用盐、咖喱粉、抗性糊精、罗汉糖、酵母提取物、洋葱、大蒜以及食用菌；

或者，所述调味粉包为黑椒味调味粉包，所述黑椒味调味粉包包含食用盐、罗汉糖、胡椒、大蒜、酵母提取物、白菜精粉、洋葱以及辣椒；

所述油料包为黑蒜油，所述黑蒜油包含猪油、发酵黑蒜以及维生素E，所述猪油为含有丁基羟基茴香醚以及二丁基羟基甲苯的食用猪油；

或者，所述油料包为辣椒油，所述辣椒油包含猪油、辣椒粉、大蒜、生姜、食用盐、5′呈味核苷酸二钠以及维生素E，所述猪油为含有丁基羟基茴香醚以及二丁基羟基甲苯的食用猪油。

4.一种如权利要求1～3任一项所述的冲泡型高纤维低热量方便菜花饭的制备方法，其特征在于，所述方法包括制备AD热风干燥蔬菜的步骤和制备FD冻干脱水菜花的步骤；

其中，所述制备AD热风干燥蔬菜的步骤包括：

挑选热风干燥蔬菜原料，剔除有病虫部分、腐烂部分以及干瘪部分的热风干燥蔬菜原料，挑出与成熟度不符的热风干燥蔬菜原料，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜采用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干；

将洗干净的热风干燥蔬菜原料根据产品要求分别切成片、丝、条和块形状，预煮时，因蔬菜原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中煮预设时间；

将热风干燥蔬菜原料进行冷却，使其迅速降至常温，冷却后进行沥水，沥水后摊开凉晒，以备装盘烘烤；

根据热风干燥蔬菜原料的不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率，在烘房内对步骤三得到的热风干燥蔬菜原料进行烘干；

将烘干后得到的脱水蔬菜分装在塑料袋内，并进行密封、装箱；

其中，所述制备FD冻干脱水菜花的步骤包括：

采集冻干脱水蔬菜原料，其中，叶菜类蔬菜原料由人工挑选出发黄、腐烂部分，根茎类蔬菜人工挑选出腐烂部分；

去除冻干脱水蔬菜原料表面泥土及杂质，去除农药残留；

对根茎类蔬菜进行去皮处理；

将热风干燥蔬菜原料切分成预设的形状，切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中；

对切分成预设形状的热风干燥蔬菜原料进行烫漂；

烫漂结束后对热风干燥蔬菜原料进行冷却；

冷却后，对热风干燥蔬菜原料进行沥干；

对沥干后的热风干燥蔬菜原料进行冻结；

对冻结后的热风干燥蔬菜原料进行真空干燥；

对真空干燥后的热风干燥蔬菜原料进行分检，剔除杂质及等外品，并按包装要求准确称量，入袋待封口；

对入袋后的热风干燥蔬菜原料进行包装。

5.如权利要求4所述的一种冲泡型高纤维低热量方便菜花饭的制备方法，其特征在于，不易煮透的放沸水中煮预设时间的步骤中，水温在150℃以上，烫漂时间为2～4分钟，叶菜类不烫漂处理；

将热风干燥蔬菜原料进行冷却，使其迅速降至常温，冷却后进行沥水，沥水后摊开凉晒，以备装盘烘烤的步骤中，采用冷水冲淋方式使热风干燥蔬菜原料降至常温，采用离心机甩水或者手工方法压沥实现沥水；

在烘房内对步骤三得到的热风干燥蔬菜原料进行烘干的步骤中，在简易烘房中采用逆流鼓风干燥，或者，在二层双隧道、顺逆流相结合的烘房中进行烘干，或者，利用厢式不锈钢热风烘干机进行烘干。