[发明专利]一种牛皮消面条以及制备方法

说明书

本发明涉及面条技术领域，公开了一种牛皮消面条及其制备方法，牛皮消面条按质量百分比组份包括：牛皮消粉4‑6％，鸡蛋粉0.4‑0.7％，玉米粉0.3‑0.8％，食盐0.08‑0.14％，面粉92.36‑95.22％。本牛皮消面条健脾养胃、消食、湿润补肾，尤其对心血管及心梗、脑梗有疗效；提供人体热量所需的糖份，口感清爽，食用方便，制备方法简单，操作便捷。

技术领域

本发明涉及面条技术领域，尤其涉及一种牛皮消面条以及制备方法。

背景技术

测定牛皮消的根，花，茎叶中C21甾体的含量时，牛皮消的根、花、茎叶的C21甾体含量分别可以达到52.82mg/g、74.05mg/g以及94.77mg/g；且还有丰富的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺以及磷脂酰肌醇。

牛皮消块根及带根全草常常作为药物使用，具有解毒消肿、健胃消积、养阴补虚、通经下乳、消痰散结的功效。用于食积腹痛、胃痛、虚损劳伤、阳痿、白带、小儿疳积。产后乳少、痢疾、瘰疬、痰核、外用毒蛇咬伤、疔疮。

由于牛皮消口感较差，味苦，一般日常不食用，常常见于药物中。

面条作为主食之一，其含有丰富的糖类物质，能够提供人体所需的热量，但是其他的营养物质却是很少。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种牛皮消面条以及制备方法，本牛皮消面条不仅可以提供人体热量所需的糖份，还对心血管有一定的疗效。

一种牛皮消面条，按质量百分比组份包括：

优选地，按质量百分比组份包括：

优选地，按质量百分比组份包括：

优选地，所述面粉为高筋面粉或者中筋面粉。

优选地，所述面粉为中筋面粉。

一种牛皮消面条的制备方法，方法包括：

S1.将牛皮消粉、鸡蛋粉、玉米粉、食盐以及面粉加入水中混合和面，形成面团，面团含水量不低于30％；

S2.将面团进行熟化，熟化两次，每次熟化时间为10-15min；

S3.将熟化好的面团进行压延、切条，得到面条。

优选地，所述S1具体为：

将牛皮消粉、鸡蛋粉、玉米粉、食盐以及面粉加入水中混合和面，和面时间为12-18min，形成面团，面团含水量为30-40％。

优选地，还包括干燥，所述干燥为：

预干燥：在温度为25-35℃，湿度为80-85％，风速为1.0-1.2m/s，干燥50-60min；

主干燥：在温度为35-45℃，湿度为75-80％，风速为1.5-1.8m/s，干燥2.5-3h；

后干燥：在温度为20-25℃，湿度为55-65％，风速为0.8-1.0m/s，干燥1.2-1.6h；控制面条水分不大于14％。

优选地，还包括将面条截断，打包。

优选地，所述牛皮消粉制备方法为：

摘取牛皮消嫩叶，摊晾40-80min，在240-320℃温度下，杀青2-3min，用揉捻机揉捻后，在80-100℃温度下烘焙机烘焙22-28min；恒温在84-86℃下提香2.5-4h；粉碎后过100目筛，得到牛皮消粉。