[发明专利]一种蛹虫草酒精饮料的制备方法

权利要求书

1.一种蛹虫草酒精饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)制备培养基：原料包括大米80-120份、铁皮石斛粉4-6份、蚕蛹粉8-12份、灵芝粉8-12份和无菌蒸馏水120-230份混合均匀，装入抗压容器内，蒸煮、灭菌；

(2)接种：待所述步骤(1)灭菌冷却后，在无菌条件下，将蛹虫草菌种接入所述抗压容器内，且置于15-20℃，空气相对湿度60-70％，遮光的环境培养5-10天；

(3)转色：待所述步骤(2)培养结束后，调整昼夜温差在8-10℃，白天300-500lx光照培养10-15h，待长出子实体；

(4)子实体培养：待所述步骤(3)长出子实体后，调整温度在18-25℃，空气相对湿度65％-81％，全天候光照培养至子实体5-10mm为止；

(5)高压浸提：待所述步骤(4)子实体培养结束后，加入200-400份的无菌蒸馏水，充入二氧化碳气体，使培养容器内压力在0.05-0.14Mpa时密封，之后浸提40-60h；

(6)酵母发酵酿酒：待所述步骤(5)高压浸提结束后，加入酿酒酵母活化液8-20份，23-30℃发酵培养7-9天；

(7)调配：待所述步骤(6)酵母发酵酿酒结束后，若所需蛹虫草酒精饮料≤4°，向培养容器加入无菌蒸馏水调配至目标浓度；若所需蛹虫草酒精饮料>4°，向培养容器加入38°-72°白酒与无菌蒸馏水的混合液调配至目标度数；再进行第二次浸提；

(8)陈酿：陈酿1-2月即得成品。

2.如权利要求1所述的一种蛹虫草酒精饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)制备培养基还包括经粉碎过50目筛的以下原料：桑果5-10份、枸杞子5-10份和红枣3-6份。

3.如权利要求1所述的一种蛹虫草酒精饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)蒸煮、灭菌为使用高压灭菌锅，100℃，蒸汽蒸煮10min，再调整温度为121℃-126℃灭菌0.5-1h。

4.如权利要求1所述的一种蛹虫草酒精饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)蛹虫草菌种为固体菌种或液体菌种，菌种接种量均为5-25份。

5.如权利要求1所述的一种蛹虫草酒精饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)酿酒酵母活化液配置方法为下列技术方案中任一：

a取安琪活性酵母10份，浓度为15％的葡萄糖无菌溶液150-200份，38℃，150r/min，活化2h；

b取丹宝利活性酵母10份，浓度为6％葡萄糖无菌溶液100-150份，35℃，200r/min，活化1.5h；

c取安琪活性酵母20份，丹宝利活性酵母10份、浓度为10％葡萄糖无菌溶液400份，38℃，200r/min，活化2h。

6.如权利要求1所述的一种蛹虫草酒精饮料的制备方法，其特征在于，所述无菌蒸馏水经过高压灭菌或超微滤膜过滤。