[发明专利]运行控制方法、装置、料理机和计算机可读存储介质

说明书

本发明提供了一种运行控制方法、装置、料理机和计算机可读存储介质，其中，运行控制方法包括：向容纳部内注入蒸汽，蒸汽被配置为对物料进行灭酶处理，容纳部被配置为盛放待碎化处理的物料；向容纳部内注入液体，液体用于对灭酶处理后的物料进行降温处理。通过本发明的技术方案，不仅有利于提升食物的口感、风味和营养价值，同时，也有利于提升烹饪效率。

技术领域

本发明涉及烹饪控制领域，具体而言，涉及一种运行控制方法、一种运行控制装置、一种料理机和一种计算机可读存储介质。

背景技术

料理机、榨汁机和破壁机等料理机极大地丰富了人们的饮食生活，其通常是对物料进行碎化处理，以便于用户直接饮用，但是，需要对食材进行灭酶处理，例如，大豆的胰蛋白酶抑制剂会导致人体的自身代谢紊乱，又如，果蔬的多酚氧化酶会导致果肉或果蔬汁发生褐变、破坏色泽和营养分子损坏，大豆的脂肪氧合酶会导致豆浆存在腥味。

相关技术中，料理机通常采用加热方式进行灭酶处理，具体的工作原理和缺陷如下：

(1)传统的加热处理可以使这些酶类物质失活，譬如，水果类食材经热处理后，其维C含量和口感明显降低。

(2)对于豆类食材的胰蛋白酶抑制剂而言，由于其热稳定性较好，因此，需要长时间地加热豆类食材，这就导致烹饪效率降低。

(3)采用对容纳部进行抽真空的方式来遏制物料的褐变，但是，抽真空方式的硬件成本高，且导致烹饪效率降低。

另外，整个说明书对背景技术的任何讨论，并不代表该背景技术一定是所属领域技术人员所知晓的现有技术，整个说明书中的对现有技术的任何讨论并不代表认为该现有技术一定是广泛公知的或一定构成本领域的公知常识。

发明内容

本发明旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。

为此，本发明的一个目的在于提出了一种运行控制方法。

本发明的另一个目的在于提出了一种运行控制装置。

本发明的又一个目的在于提出了一种料理机。

本发明的又一个目的在于提出了一种计算机可读存储介质。

在本发明的第一方面的技术方案中，提出了一种运行控制方法，包括：向容纳部内注入蒸汽，蒸汽被配置为对物料进行灭酶处理，容纳部被配置为盛放待碎化处理的物料；向容纳部内注入液体，液体用于对灭酶处理后的物料进行降温处理。

在该技术方案中，容纳部放置有待碎化处理的物料，响应于对物料进行碎化处理的指令，通过向容纳部内部注入蒸汽，蒸汽能够破坏食材中的酶或降低酶活性，有利于提升果蔬汁的色泽、食用口感和维生素含量，另外，通过向容纳部内注入液体，能够对灭酶处理后的物料尽快降温，降温后对物料进行碎化处理，有利于进一步地提升烹饪效率。

其中，碎化处理是指对容纳部内的物料进行研磨、搅打或压榨等操作，以将物料制备成饮品或粉末。

另外，根据本发明上述实施例的运行控制方法，还可以具有如下附加的技术特征：

在上述任一技术方案中，可选地，配合容纳部设置有加热组件，运行控制方法还包括：按照指定升温速率或目标温度，控制加热组件对容纳部进行加热处理。

在该技术方案中，通过配合容纳部设置加热组件，加热组件对容纳部进行加热，通常是用于制备温热的饮品，加热组件工作前、工作时或工作后，均可以向容纳部注入蒸汽，在不影响碎化处理步骤和时长的同时，进一步地提升食材的烹饪口感和风味。

其中，加热组件包括热阻丝、红外加热涂层、电磁加热线圈中的至少一种，但不限于此。