[发明专利]一种红枣片加工方法与设备

说明书

本发明提出了一种红枣片加工方法与设备，包括以下步骤：S1)：筛选：将完好的红枣选出，同时剔除发霉的红枣，筛选时，首先，将需要分拣的红枣倒入上料传输带上，上料传送带的后端设有引导槽，且引导槽只能允许一个红枣通过，当需要进行筛选的红枣通过上料传输带被传送到分拣平台时，首先由设置在分拣平台前端的图像采集设备对每个红枣进行快速拍照，本红枣片加工方法与设备，实现了红枣的批量加工，可以有效提高红枣的销路，同时可以满足不同地区和人群的消费者需要，在原有枣产品基础上，研制红枣枣片，风味多样，具有很好的口感与营养功能，筛板的设置可以对需要筛选的红枣进行排序，吸嘴的设置方便了劣质红枣的提取。

技术领域

本发明涉红枣加工技术领域，具体为一种红枣片加工方法与设备。

背景技术

大枣为鼠李科植物的干燥成熟果实，与桃、李、栗、杏并称为我国古代五果。枣果含有丰富的营养物质。枣果含有比一般水果高1倍多的糖分，总糖含量中以还原糖为主，所含的糖类主要为葡萄糖和果糖，也含有蔗糖和由葡萄糖与果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。

大枣中除含有大量的糖、蛋白质等营养成分外，还含有人体所需要的18种氨基酸，其中包括成人体内不能合成的丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、缬氨酸，以及儿童体内必需又不能合成的组氨酸和精氨酸。大枣中含约75％碳水化合物，3.3％蛋白质及5％～7％的多糖。大枣中含有丰富的VA，VB3，VB2，VC，VE，VP和烟酸，尤其VC极为丰富。鲜枣中VC含量可达到540～972mg/100g果肉，比苹果高70～100倍，比梨高几十倍，比柑橘高7～10倍，甚至比以VC含量高而著称的中华猕猴桃还高。

目前，我国拥有全世界95％以上的枣树资源和枣产品，在世界红枣生产和贸易中占绝对主导地位。枣的深加工产品有：人工制干真空包装产品，果脯、罐头、各种饮料、果酒、果茶、果酱等多种形式，还有以枣果为原料生产的纯天然色素、香精等产品。现阶段我国对大枣产品的加工与开发尚处于手工加工和初级加工阶段，没有形成科技含量高大规模批量生产的能力，红枣产品加工研发能力不足，我国枣加工企业规模小、较分散，红枣加工产品少、加工量小、工艺落后、科技含量低。新产品研发能力低，跟不上红枣生产发展速度，红枣加工业落后已成为限制红枣产业发展的主要瓶颈。同时，现有红枣的加工多是工人由工人手动对红枣进行挑选，效率较低。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种红枣片加工方法与设备，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明提出：一种红枣片加工方法，包括以下步骤：

S1)：筛选：将完好的红枣选出，同时剔除发霉的红枣，筛选时，首先，将需要分拣的红枣倒入上料传输带上，上料传送带的后端设有引导槽，且引导槽只能允许一个红枣通过，当需要进行筛选的红枣通过上料传输带被传送到分拣平台时，首先由设置在分拣平台前端的图像采集设备对每个红枣进行快速拍照，并将拍到的照片发送到单片机处理设备，由单片机对图片进行色彩分析来判断红枣是否发生霉变，如过红枣有发霉变质，单片机将信号发送给电动拨片装置，当有变质的红枣从出料口落下时，电动拨片装置触发，将霉变的红枣击打出收集箱；

S2)：清洗：将经由步骤S1挑选出的红枣送入到清洗设备中，由清洗设备对红枣进行清洗，清洗过程中往清洗液中通入适当浓度的臭氧，用以消除红枣表面的农药残留，清洗完成后，进入步骤S3；

S3)：烘干：将清洗后的红枣送入到烘干设备中，进行表面烘干处理，表面烘干完成后进入到步骤S4；

S4)：去核：将经由步骤S3表面烘干后的红枣送入到自动去核设备中进行去核处理，去核完成后进入到步骤S5；

S5)：脱水烘干：将经由步骤S4去核完成后的红枣送入到烘干设备中进行脱水处理，脱水完成后的红枣进入到步骤S6；

S6)：粉碎：将经由步骤S5去核完成后的红枣送入到粉碎设备中进行粉碎处理，对粉碎产生的红枣粉进行收集；