[发明专利]一种红枣片加工方法与设备

权利要求书

1.一种红枣片加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1)：筛选：将完好的红枣选出，同时剔除发霉的红枣，筛选时，首先，将需要分拣的红枣倒入上料传输带上，上料传送带的后端设有引导槽，且引导槽只能允许一个红枣通过，当需要进行筛选的红枣通过上料传输带被传送到分拣平台时，首先由设置在分拣平台前端的图像采集设备对每个红枣进行快速拍照，并将拍到的照片发送到单片机处理设备，由单片机对图片进行色彩分析来判断红枣是否发生霉变，如过红枣有发霉变质，单片机将信号发送给电动拨片装置，当有变质的红枣从出料口落下时，电动拨片装置触发，将霉变的红枣击打出收集箱；

S2)：清洗：将经由步骤S1挑选出的红枣送入到清洗设备中，由清洗设备对红枣进行清洗，清洗过程中往清洗液中通入适当浓度的臭氧，用以消除红枣表面的农药残留，清洗完成后，进入步骤S3；

S3)：烘干：将清洗后的红枣送入到烘干设备中，进行表面烘干处理，表面烘干完成后进入到步骤S4；

S4)：去核：将经由步骤S3表面烘干后的红枣送入到自动去核设备中进行去核处理，去核完成后进入到步骤S5；

S5)：脱水烘干：将经由步骤S4去核完成后的红枣送入到烘干设备中进行脱水处理，脱水完成后的红枣进入到步骤S6；

S6)：粉碎：将经由步骤S5去核完成后的红枣送入到粉碎设备中进行粉碎处理，对粉碎产生的红枣粉进行收集；

S7)：发酵：将步骤S6得到的红枣粉末原料、淀粉、发酵粉和水按照1：1：0.03：0.3的质量比在和面机中和成面团,然后将和好的面团送入到发酵罐中进行发酵，通过对水浴加热的方对发酵罐进行外部加热，使得发酵罐内的温度可以维持在35-40℃，发酵时长为120-150min；

S8)：切片：将发酵后的面团送入到挤出机中，通过设置在挤出机出料口的电动切片设备对挤出的面料进入切片处理，将切片完成的原料送入到烘烤模具中。

S9)烘烤：将步骤S8得到红枣淀粉混合料坯进行送入到烤箱中，控制烤箱的烘烤温度为120℃-125℃，烘烤20-25min，得到红枣片料坯；

S10)冷却成型：将步骤S9得到的红枣料坯送入到无尘室内进行冷却，维持无尘室内温度为5-10℃，冷却10-12h既可得到红枣片。

2.根据权利要求1所述的一种红枣片加工方法与设备，其特征在于：所述筛选步骤要重复两次以上，以保证霉变的红枣可以全部剔除。

3.根据权利要求1所述的一种红枣片加工方法与设备，其特征在于：所述在切片后的面片加入到烘烤模具中时，可将切碎的干果或果仁倒入烘烤模具中对枣片进行调味，以改善红枣片的口味。