[发明专利]一种学校食堂全程管理系统

说明书

本发明涉及食堂食品安全管理技术领域，公开了一种学校食堂全程管理系统。本发明具有以下优点和效果：一种学校食堂全程管理系统，包括生产部、数据部和销售部，所述生产部用于生产、采购和制作，所述数据部用于数据接收、处理和事故追溯，所述销售部用于公示公告和销售餐品。本发明将视频技术和二维码技术相结合，一方面可以做到信息精确采集，辅助决策减小浪费；另一方面实现了食品制作全流程的跟踪、溯源和改进，提高了效率，在食品安全事故发生后能及时发现问题根源，快速定位到其他潜在的受害者，减轻问题的危害；还能建立数据库对食品安全风险进行预警，减小食品安全问题发生的概率，有力的保障了师生的就餐安全。

技术领域

本发明涉及食堂食品安全管理技术领域，特别涉及一种学校食堂全程管理系统。

背景技术

食堂是学生在学校用餐的主要场所，食品安全、食堂卫生管理尤为重要。近年来，学校食品安全事件不断进入公众视野，学校食堂食品安全问题成为社会各界关注的热点问题之一。在学校后勤社会化管理模式下，由于利益驱动、管理不善等原因，导致学校食堂食品安全存在较多的潜在风险。食品从原料采购、加工到销售等各个环节，如果稍有不慎，则易引发食品安全事故，加强食品安全监管尤其是学校食堂的食品安全监管尤为重要。

专利文号CN201711448027.7提供了一种学校食堂食品信息可追溯系统，但是该系统操作过于复杂，信息记录缺乏关联，也没有视频翔实记录，所以食品问题难以追溯，而且在食品问题发生后也难以通过信息检索减轻问题危害程度，在食堂管理上实用性较低。专利文号CN201811293555.4提供了一种公共食堂食品安全的全流程监管方法，但是该系统信息集成度低，系统内部单元之间缺乏有效关联，出现食品安全风险时难以做出合理回避，也无法做出预警，因此在食堂安全管理方面缺陷颇多。

发明内容

本发明的目的是提供一种学校食堂全程管理系统，以食品生产、流通为主线，用食品二维码追溯各环节的食品信息，查询各环节的过程信息。可正向查询每一食品的最终流向，为决策者提供信息支持；也可反向查询消费者手里的食品的源头和所经历的生产环节的全过程，为食品安全添加一份保障；还可以统合数据建立数据库整理数据模型，对食品安全风险进行预警，高效的减少甚至杜绝食品安全事故的发生，还极大方便了外部进行监管。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种学校食堂全程管理系统，包括如下单元：

所述生产部包括采购系统单元、仓储系统单元和生产管理单元；所述采购系统单元用于采购食材，同时记录采购信息并上传至数据部；所述仓储系统单元用于储存采购的食材，并记录入库出库以及储藏的信息并上传至数据部；生产管理单元用于生产所需的菜品，记录菜品信息并上传至数据部；

所述数据部包括信息处理单元、数据机房、管理终端和信息追溯单元；所述信息处理单元用于接受生产部和销售部上传的信息并做相应处理；所述数据机房是用于储存上传的信息；所述管理终端是供管理人员操作，用于指定菜谱、下达采购计划和生产计划；信息追溯单元是将信息处理单元处理完成后的数据进行集成，形成用餐者和菜品对应的报表；

所述销售部包括订餐销售单元、公示管理单元和手机终端；所述订餐销售单元用于记录师生订餐信息并上传至数据部；所述公示管理单元用于从管理终端接收信息并公示，同时接受师生的意见和建议并上传；所述手机终端供师生使用，用于提供订餐以及查看公告等消息。

本发明的进一步设置为：所述采购食材的信息包括所购食品检验、检疫、农药残留、价格、数量、供货商资质信息、生产商资质信息以及相应过程的录像，将采购的食材的信息集成成为一个二维码。