[发明专利]一种浓香型白酒老窖泥的制作方法

权利要求书

1.一种浓香型白酒老窖泥的制作方法，包括以下步骤，其特征在于：

S1：选料：选取干燥的未做处理过的黄粘土，确保选取的黄粘土不掺杂沙石等杂物，并且无异味、无污染；

S2：取材：选取红曲酯化霉、硫酸镁、磷酸二氢钾、乙酸钠、酒糟、酒尾、甲烷菌液、骨粉、尿素、豆粕、大曲粉为原料，

S3：加工黄粘土：对选取出的黄粘土进行加热处理，加热时间为1-2h，使黄粘土均匀受热，同时将加热完成的黄粘土添加至搅拌机构中，对黄粘土搅拌粉碎，并进行杀菌处理；

S4：混合原料：按照比例份量选取原料，将选取的原料进行粉碎混合处理，使原料充分且均匀的混合，并将步骤三得到黄粘土添加至混合原料内部，制成新窖泥；

S5：晾晒：将新窖泥进行晾晒2-3h，确保新窖泥的柔韧性，并对晾晒的新窖泥进行翻拌；

S6：取出老窖泥：先将窖底内部的老窖泥取出，将混合完成的新窖泥摊铺于窖底后，同时在新窖泥表面添加黄水发酵液和己酸菌活化液；

S7：摊铺：将取出的原窖底的老窖泥均匀的摊平在新窖泥上表面，同时进行密封处理；

S8：发酵：将泥入池，密封发酵一个月以上即为成熟窖泥，随后进行搭窖使用。

2.根据权利要求1所述的一种浓香型白酒老窖泥的制作方法，其特征在于：所述黄粘土的原料选用偏中性，钙铁含量低的黄粘土为原料。

3.根据权利要求1所述的一种浓香型白酒老窖泥的制作方法，其特征在于：所述制备原料的份量比例为0.5％-1％黄水发酵液、2％-4％的红曲酯化霉、3％-8％的硫酸镁、2％-4％的磷酸二氢钾、2％-5％的乙酸钠、4％-10％的酒糟、2％-4％的酒尾、0.5％-2％甲烷菌液、0.06％-0.4％骨粉、2％-4％的尿素、2％-4％的豆粕和4％-6％大曲粉。

4.根据权利要求1所述的一种浓香型白酒老窖泥的制作方法，其特征在于：所述步骤七中密封的方式为采用塑料薄膜将原料的四周封闭，同时在厌氧保温下进行发酵。

5.根据权利要求1所述的一种浓香型白酒老窖泥的制作方法，其特征在于：所述步骤5晾晒新窖泥的时候需要同时添加80℃-100℃的热水，起到抑制乳酸菌的生长的作用。

6.根据权利要求1所述的一种浓香型白酒老窖泥的制作方法，其特征在于：所述在取出的老窖泥内部滴加安琪发酵营养剂CP01，对老窖泥的PH值调节为6.5～7.0。