[发明专利]一种低血糖生成指数杜仲雄花代餐粉及其制备方法

说明书

本发明提供一种低血糖生成指数杜仲雄花代餐粉，属于代餐粉技术领域。由包括以下重量份的原料制成：藜麦30～65份，燕麦5～15份，青稞5～15份，苦荞5～15份，薏仁1～4份，桑叶1～3份，无花果0.5～3份，杜仲雄花0.1～1份，辣木叶0.1～1份，金银花0.1～1份，绿茶粉0.1～1份，纯净水45～60份。本发明还提供所述代餐粉的制备方法，包括原料粉碎，酶解，提取浓缩、混合，膨化、冷却，粉碎调制。本发明以杜仲雄花为基础，辅以葛根、桑叶、枣、枸杞、金银花、薏仁药食两用食材，再配合菊粉、杜仲籽油、辣木叶、奇亚籽，血糖生成指数值较低的藜麦、燕麦、青稞、苦荞，通过部分原料酶解，挤压膨化等开发出的一种营养丰富、口感好，GI值小的代餐粉。

技术领域

本发明属于代餐粉技术领域，具体为一种低血糖生成指数杜仲雄花代餐粉及其制备方法。

背景技术

代餐粉是一种可取代部分或全部正餐的食物。是根据人体每日膳食营养素摄入量，将每天所需要的营养食物进行合理的配比，减少过多的油脂、盐分及糖类的摄入所制成的一种低热量、低脂肪、均衡营养的代餐食品。

血糖生成指数(GI)是衡量代餐粉热量的一个重要指标，表示某种食物升高血糖效应与标准食品(通常为葡萄糖)升高血糖效应之比。GI是衡量食物引起餐后血糖反应的一项生理学参数，能准确反映食物摄人后人体的生理状态。当一种食物的血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物，低GI食物可延缓葡萄糖的吸收，从而降低血糖峰值，减少胰岛素量的需求，从而减轻胰岛B细胞的负担。

现有的代餐粉一般能满足血糖生成指数的要求，但原料较为传统，一般采用谷类、蔬菜、水果、豆类、薯类等常见食材制作，这些代餐粉虽然能够饱腹，但营养价值不高，且口感略差，尤其缺乏多种人体所需的微量元素和矿物质营养元素，并不利于使用者进行减肥或者控制体重，长期使用容易造成营养不良。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以杜仲雄花为基础原料的代餐粉，本发明代餐粉含多种活性物质和矿质元素，GI值低，口感好，可作为糖尿病患者饮食调控的多餐替代，也可作为日常的主食替代。

本发明目的通过以下技术方案来实现：

一种低血糖生成指数杜仲雄花代餐粉，由包括以下重量份的原料制成：藜麦30～65份，燕麦5～15份，青稞5～15份，苦荞5～15份，薏仁1～4份，桑叶1～3份，无花果0.5～3份，杜仲雄花0.1～1份，辣木叶0.1～1份，金银花0.1～1份，绿茶粉0.1～1份，纯净水45～60份。

藜麦为产品提供丰富的蛋白质、矿物质、膳食纤维、脂肪酸、低糖特性、植源性多不饱和脂肪酸和异黄酮，是低血糖生成指数(GI＝35)、零胆固醇、低钠高钾的优质食品原料。燕麦为产品提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养物质，具备降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病等功能，是优质的功能食品原料。青稞为产品提供β-葡聚糖、膳食纤维、支链淀粉等营养成分。苦荞为产品提供黄酮类化合物、酚类化合物、D－手性肌醇、活性蛋白、弱碱性淀粉等营养物质，是低血糖生成指数(GI＝41)食品原料。薏仁为产品提供功能性氨基酸、功能性油脂等营养成分。桑叶为产品提供氨基酸、矿物质、醇类化合物、黄酮类化合物等营养物质。无花果为产品提供氨基酸、矿物质、维生素等营养物质，是纯天然功能性食品。辣木叶为产品提供丰富的蛋白质、矿物质和氨基酸等营养物质。金银花为产品提供挥发油、黄酮类、有机酸、三萜类等功能物质。绿茶粉为产品提供茶多酚、维生素C、儿茶素、单宁酸等营养物质。

进一步，所述原料还包括：葛根粉3～6份、魔芋粉2～5份、枣粉0.1～0.5份、枸杞粉0.1～0.5份、奇亚籽粉0.1～0.5份、杜仲籽油0.1～1份、聚葡萄糖1～5份、单双甘油脂肪酸酯0.1～0.2份、耐高温α-淀粉酶0.01～0.05份。