[发明专利]一种骆驼奶粉配方及其制备方法

说明书

本发明公开了一种骆驼奶粉配方及其制备方法，涉及骆驼奶粉技术领域，解决现有的骆驼奶粉溶解性不佳，经常出现结块的现象，另外由于骆驼奶自身带有一点咸味，影响骆驼奶饮用口感和味道。本发明包括骆驼奶粉配方及其制备方法，主要成分为全脂骆驼乳粉500～720份；辅料组分为脱盐乳清粉150～220份，α‑乳清蛋白粉10～15份，β‑酪蛋白粉5～8份，低聚异麦芽糖40～80份，菊粉20～40份，混合植物油20～50份，双歧杆菌1～2份。本发明具有改善骆驼奶粉饮用口感及味道的优点。

技术领域

本发明涉及骆驼奶粉技术领域，更具体的是涉及一种骆驼奶粉配方及其制备方法。

背景技术

骆驼奶，首先是以其生命力来演绎骆驼奶的营养价值，纯天然、绿色是第一。其次，据有关科学家认为，骆驼奶比牛奶更有益健康，其维生素C的含量是牛奶的三倍，100毫升骆驼奶与等量牛奶的维生素C含量分别为3.8毫克与1.0毫克；骆驼奶中含有类胰岛素因子可以促进胰岛分泌胰岛素。此外，骆驼奶的蛋白质含量与钙含量均高于牛奶，脂肪含量则低于牛奶。

除了具有高营养价值以外，还可以辅助治疗糖尿病，同时还可以补铁，属于天然的多功能乳品。据悉，最新的研究表明，每天摄入约一品脱的骆驼奶，可以有效降低血液中葡萄糖水平，减少人体对于胰岛素的需求量。相关人士指出，骆驼奶可以用于糖尿病的治疗，骆驼奶含有类胰岛素因子可以辅助降糖。

现有的骆驼奶粉冲泡出的骆驼奶溶解性不佳，经常出现结块的现象，另外由于骆驼奶自身带有一点咸味，影响骆驼奶饮用口感和味道。

发明内容

本发明的目的在于：为了解决现有的骆驼奶粉溶解性不佳，经常出现结块的现象，另外由于骆驼奶自身带有一点咸味，影响骆驼奶饮用口感和味道的问题，本发明提供一种骆驼奶粉配方及其制备方法。

本发明为了实现上述目的具体采用以下技术方案：

一种骆驼奶粉的制备方法，包括以下步骤：

1)取全脂骆驼乳粉500～720份，加入纯净水溶解制得溶液A；取脱盐乳清粉150～220份、α-乳清蛋白粉10～15份、β-酪蛋白粉5～8份、低聚异麦芽糖40～80份、菊粉20～40份、混合植物油20～50份和双歧杆菌1～2份，加入纯净水溶解制得溶液B；将所得溶液A和溶液B混合均匀得到溶液C；

2)均质：将溶液C加入均质机中，先将溶液C预热至40～45℃，采用二段式对溶液C进行均质，第一段均质压力为17～20MPa，第二段均质压力为15～17MPa；

3)杀菌：将步骤2)所得溶液倒入灭菌锅中，在温度为83～89℃的条件下杀菌3min；

4)双效浓缩：将步骤3)所得溶液倒入双效浓缩机中进行浓缩，由一效外循环浓缩锅的二次蒸汽口通过气动阀分别连接二效加热室和冷凝冷却器，一效浓缩真空度为0.4～0.6MPa，药液温度83～85℃，之后利用一效的二次蒸汽供应二效浓缩加热，二效真空度为0.4～0.6MPa，药液温度69～73℃，此时溶液浓缩至15～17波美度；

5)喷雾干燥：采用气流式喷雾干燥法，令步骤4)所得溶液与加热后的热空气同时进入干燥器，在大于或等于0.8MPa的压力下，进风温度为150～170℃，排风温度为80～150℃，使所述溶液水分降至1.0～3.0％，变为粉末状，之后利用旋风分离器排出干燥器；

6)冷却：将步骤5)所得粉末置于流化床进行风冷，粉末温度降至30℃以下；

7)包装入库：将冷却完的粉末分袋包装后，送至仓库储存，等待出货。

本发明的有益效果如下：