[发明专利]一种多元复合肽固体饮料及其制备方法

说明书

一种多元复合肽固体饮料及其制备方法，涉及固体饮料制备技术领域。针对目前肽类饮料种类较少，功能单一的技术问题，本发明提供了一种多元复合肽固体饮料，是将牛骨肽、海参肽与核桃肽进行多元复合，并且添加栗子、酸枣和枸杞子等食药两用的中草药制备获得的，本发明所制备的多元复合肽固体饮料可以增加骨强度，提高人体免疫能力，抵抗疲劳，补气养血，益智健脑。食用简单便捷，是一种营养价值丰富的保健型固体饮料。

技术领域

本发明涉及固体饮料制备技术领域，具体涉及一种多元复合肽固体饮料及其制备方法。

背景技术

我国动物屠宰产物资源丰富，畜禽骨是肉类生产中的主要副产物，传统的利用方式不仅浪费了这一优质食品资源，还导致一定的环境污染。应用现代工艺技术对畜禽骨进行深度加工，可在传统骨泥、骨油、骨粉等产品基础上，开发出适应市场发展需求的骨素、骨肽类高附加值产品，从而大大提高骨的营养及经济利用价值。研究分析表明，畜禽骨所含营养素非常丰富，可作为重要的优质蛋白质、脂肪和矿物质来源。其蛋白质和脂肪含量与肉类相似，蛋白质的量和质均可与肉中的蛋白质含量相媲美，含有构成蛋白质所有氨基酸及人体必须的氨基酸，且比例均衡、含量高。利用酶进行酶水解牛鲜骨提取的骨肽具有分子量小，生物活性好，蛋白含量高，营养价值高等特点，而且骨肽具有调节骨代谢，刺激成骨细胞增殖，促进新骨形成等作用。

海参是人们熟悉的海产珍品，素有“海中人参”之称。《五杂俎》说：“其性温补，足敌人参，故曰海参”。自古以来，海参便是滋补强身的名贵佳品和防治一些疾病的良药，我国历代医著中多有记载。海参味甘性温，有补肾益精、养血润澡、延年益寿之功效，可与人参媲美。海参被列为海味八珍之首，营养十分丰富。干刺参中含蛋白质76.5％，脂肪1.1％，碳水化合物13.4％，灰分4.2％，是典型的高蛋白、低脂肪、极低胆固醇、富含矿物质和维生素的优质食品。海参蛋白质中含有18种以上的氨基酸，而且氨基酸的构成比例较好。海参还具有抗肿瘤、抗衰老、抗凝血、抗辐射、提高白细胞的吞噬活性，增强机体免疫力等主要功能。由海参酶解制成的海参肽易消化吸收，生物效价高；可以降血压，预防心脑血管疾病；抗疲劳，增强体力等保健功能。

核桃有补气养血、润噪痰、益命门等多种功效。我国的核桃产品单一，深加工产品较少。核桃仁富含油脂、蛋白质及维生素等营养成分，核桃中干基蛋白质含量占14～28％，其消化吸收率达85％。核桃蛋白中含有4种蛋白，分别为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，分别约占核桃蛋白总量的7％、18％、5％和70％。核桃蛋白因其消化率和净蛋白比值较高而成为优质蛋白，人体利用价值较高。核桃蛋白中含有18种氨基酸，人体所需的8种必需氨基酸含量合理，核桃蛋白中还含有较多的健脑物质，如天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸等，因其特殊组成，具有一系列营养保健功效。由核桃蛋白经酶解得到的核桃多肽具有良好的营养学特性，小分子的肽比蛋白质或氨基酸更容易被吸收，能迅速恢复和增强体力，促进健康。因此，核桃多肽最适合用于特殊病人的营养剂，特别是作为消化系统中肠道营养剂和流质食品，应用于康复期病人、消化功能衰退的老人及消化功能未成熟的婴幼儿，可满足他们对氨基酸的需要。由于核桃多肽能迅速补充机体的能量，促进脂质代谢和恢复体力，还可制成运动员的专用食品，快速补充运动员及体力劳动者体能，迅速消除肌肉疲劳，增强耐力。核桃多肽还具有一些重要的保健、医药功能，如ACE(血管紧张素转换酶)抑制活性、丝氨酸蛋白酶水解活性、纤维蛋白原水解活性、溶血活性、血小板聚集抑制活性等。

随着人们生活水平的提高及健康营养保健意识日益增强，人们对饮料的要求越来越高，除了具备基本的功能外，还需要补充营养元素，对提高健康水平有一定帮助。但是市场上肽类饮料种类较少，功能单一。

发明内容

针对目前肽类饮料种类较少，功能单一的技术问题，本发明提供了一种多元复合肽固体饮料，所述多元复合肽固体饮料原料包括牛骨肽粉、海参肽粉、核桃肽粉、栗子、酸枣、枸杞子、白砂糖和柠檬酸。

进一步地限定，所述多元复合肽固体饮料含有以下重量份的原料：牛骨肽粉15～30份、海参肽粉10～20份、核桃肽粉10～20份、栗子10～15份、酸枣5～10份、枸杞子5～10份、白砂糖5～15份和柠檬酸1～2份。