[发明专利]一种茯砖茶二次发花促陈的方法

权利要求书

1.一种茯砖茶二次发花促陈的方法，其特征在于，所述二次发花促陈的方法分为两个阶段：第一阶段为原料拣选、拼配、一次汽蒸、渥堆、添加茶汁、醒料、二次汽蒸、压制成机筑松砖，之后将所述机筑松砖放置到烘房发花5-15d直至饱满、茂盛，之后揉散得到揉散料；第二阶段将所述揉散料进行二次添加茶汁、二次醒料、三次汽蒸、筑制成手筑砖，之后将所述手筑砖放置到烘房进行二次发花、干燥出烘，即得到二次发花的茯砖茶；所述第一阶段和第二阶段中都需要控制烘房的温度范围和相对湿度范围，且控制的所述温度范围是28-30℃，所述相对湿度范围是55-65％；

所述第一阶段的具体步骤为：

(1.1)原料拣选、拼配：将不同品质黑毛茶经人工拣选去除非茶类夹杂物，并选配一定比例数量进行拼配；

(1.2)一次汽蒸：将拣选、拼配好后的黑茶在搅笼汽蒸10-20s，得到一次汽蒸黑茶；

(1.3)渥堆：将所述一次汽蒸黑茶在渥堆仓渥堆20-50min，所述渥堆过程控制温度在60-80℃范围内；

(1.4)添加茶汁：在渥堆好的黑茶中加入茶汁，并搅拌均匀；至20-30％含茶汁率，且所述茶汁是采用茯砖茶熬制的一定浓度的茶水；

(1.5)醒料：将经过添加茶汁后的黑茶静置20-60min，让所述黑茶充分吸收所述茶汁，使所述茶汁在所述黑茶中分布均匀；

(1.6)二次汽蒸：将经过醒料后的黑茶在蒸台上进行二次汽蒸，且控制二次汽蒸的时间在10-30s范围内；

(1.7)压制：将经过二次汽蒸的黑茶压制成机筑松砖；

(1.8)花发：将压制好的所述机筑松砖在烘房中进行发花，发花5-15d后检测发花情况，当发花达到饱满，茂盛时，将发花好的机筑松砖揉散，得到揉散料；

所述第二阶段的具体步骤为：

(2.1)二次回茶汁：将所述茶汁加入所述揉散料中搅拌均匀，至20-30％含茶汁率；

(2.2)二次醒料：将经过回茶汁后的揉散料静置20-60min，让所述揉散料充分吸收所述茶汁，使所述茶汁在所述揉散料中分布均匀；

(2.3)三次汽蒸：将经过醒料后的揉散料在蒸台上进行汽蒸，且控制汽蒸时间在10-30s范围内；

(2.4)筑制：将经过汽蒸后的所述揉散料筑制成一定规格大小的手筑茯砖茶；

(2.5)二次发花：将筑制好的所述手筑茯砖茶在烘房中进行发花，发花5-15d后检测发花情况，当发花达到饱满，茂盛时，发花结束；

(2.6)干燥：将烘房温度逐渐升高至45℃，时间5-8天，即可将发花好的茶砖出烘，得到二次发花的茯砖茶；干燥过程需要控制温度为每天升高2℃，逐渐将烘房的温度升高到45℃。

2.根据权利要求1所述的一种茯砖茶二次发花促陈的方法，其特征在于，第一阶段的原料拣选、拼配步骤的具体过程为将不同品质黑毛茶经人工拣选去除非茶类夹杂物，并将原料天尖、大叶种一级黑茶以5：5的比例进行拼配。