[发明专利]黄金流心松花皮蛋的腌制工艺及产品

权利要求书

1.一种黄金流心松花皮蛋的腌制工艺，其特征在于：采用一种腌制液，该腌制液中包括如下组分：红茶末，食用盐，氢氧化钠，硫酸锌，硫酸铜。

2.根据权利要求1所述的黄金流心松花皮蛋的腌制工艺，其特征在于：该腌制液中各组分所占的重量份数为：红茶末2份，食用盐4份，氢氧化钠4-5份，硫酸锌3份，硫酸铜1.5份，其余为水。

3.根据权利要求2所述的黄金流心松花皮蛋的腌制工艺，其特征在于该腌制液的制备方法包括如下步骤：a.取部分纯净水煮制红茶末冷却后用双层纱布过滤；b.另取部分纯净水，按重量份数逐步加入当量食用盐、氢氧化钠、硫酸锌、硫酸铜溶解后与a步骤所得茶液混合静置过夜再次过滤得到腌制液。

4.根据权利要求3所述的黄金流心松花皮蛋的腌制工艺，其特征在于该工艺包括如下步骤：鲜鸭蛋预处理；入缸；配料；灌料腌制；出缸后熟；成品；其中，所述配料是根据鲜鸭蛋重量配置腌制液，比例为蛋重：液重＝9:8。

5.根据权利要求4所述的黄金流心松花皮蛋的腌制工艺，其特征在于：其灌料腌制条件为8-15℃下密封避光腌制16d-20d，其出缸后熟条件为洗净阴干后室温放置12天。

6.一种如权利要求1-5所述工艺腌制得到的黄金流心松花皮蛋产品。